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[[ファイル:19091809.JPG|thumb|300px|オルクニカルグクス]] | [[ファイル:19091809.JPG|thumb|300px|オルクニカルグクス]] | ||
− | : | + | :店によって具の選択肢や味付けが大きく異なる。代表的なものにオルクニカルグクス(辛口うどん、[[얼큰이칼국수]])、トゥルケカルグクス(エゴマ入りうどん、[[들깨칼국수]])、ムルチョンカルグクス(シオフキ貝入りうどん、[[물총칼국수]])、トゥブオジンオグクス(豆腐とイカ入りうどん、[[두부오징어국수]])などがある。中でもオルクニカルグクスは中区大興洞(チュング テフンドン、중구 대흥동)一帯に専門店が多く、それ単独でまた別の地域名物とも捉えられている。コチュジャンを入れた濃厚かつ激辛のスープと、生の春菊をトッピングとして入れるのが特徴。1970年代に誕生したとされ、「コンジュ粉食(공주분식)」「ポクス粉食(복수분식)」といった店が古株として知られる。 |
=== トゥブトゥルチギ(豆腐の炒め煮/두부두루치기) === | === トゥブトゥルチギ(豆腐の炒め煮/두부두루치기) === |