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→カルグクス（手打ちウドン／칼국수）
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| − | : | + | :店によって具の選択肢や味付けが大きく異なる。代表的なものにオルクニカルグクス（辛口うどん、얼큰이칼국수）、トゥルケカルグクス（エゴマ入りうどん、들깨칼국수）、ムルチョンカルグクス（シオフキ貝入りうどん、물총칼국수）、トゥブオジンオグクス（豆腐とイカ入りうどん、두부오징어국수）などがある。中でもオルクニカルグクスは中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）一帯に専門店が多く、それ単独でまた別の地域名物とも捉えられている。コチュジャンを入れた濃厚かつ激辛のスープと、生の春菊をトッピングとして入れるのが特徴。1970年代に誕生したとされ、「コンジュ粉食（공주분식）」「ポクス粉食（복수분식）」といった店が古株として知られる。 |
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=== トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기） === | === トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기） === | ||