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「テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）」の版間の差分
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:テゲパン（[[대게빵]]）は、ズワイガニを模した焼き菓子。屋台などで販売される。 | :テゲパン（[[대게빵]]）は、ズワイガニを模した焼き菓子。屋台などで販売される。 | ||
| − | *エピソード | + | == 地域 == |
| + | *慶尚北道盈徳郡 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[盈徳郡の料理|盈徳郡]]は韓国を代表するズワイガニ（[[대게]]）の名産地であり、この地域で水揚げされたズワイガニは「ヨンドクテゲ（盈徳ズワイガニ、[[영덕대게]]）」の名前でブランド化している。江口港（カングハン、강구항）にズワイガニ料理の専門店が多数集まっており、一帯を盈徳テゲ村（ヨンドクテゲマウル、영덕대게마을）とも呼ぶ。毎年3月には江口港で「盈徳テゲ祭り（영덕대게축제）」が開催される。 | ||
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| + | *慶尚北道蔚珍郡 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]はズワイガニ（[[대게]]）の名産地で、この地域で水揚げされたズワイガニは「ウルチンテゲ（蔚珍ズワイガニ、[[울진대게]]）」と呼ばれる。ベニズワイガニ（[[홍게]]、[[붉은대게]]）の名産地でもあり、多くの専門店ではどちらのカニも扱う。北部の竹辺港（チュクピョナン、죽변항）や、南部の厚浦港（フポハン、후포항）での水揚げが多く、一帯にはカニ料理の専門店が集まる。 | ||
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| + | *慶尚北道浦項市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]はズワイガニ（[[대게]]）の名産地で、この地域で水揚げされたズワイガニは「ポハンテゲ（浦項ズワイガニ、[[포항대게]]）」と呼ばれる。九龍浦港（クリョンポハン、구령포항）での水揚げは全国でもっとも多い。港近くにはズワイガニ料理の専門店が並ぶ。 | ||
| + | |||
| + | *釜山市機張郡 | ||
| + | :[[釜山市の料理|釜山市]][[機張郡の料理|機張郡]]はズワイガニ（[[대게]]）の名産地で、この地域で水揚げされたズワイガニは「キジャンテゲ（機張ズワイガニ、[[기장대게]]）」と呼ばれる。機張市場（キジャンシジャン、기장시장）の一角にはズワイガニやタラバガニ（[[왕게]]）を専門とする飲食店が並んでおり、市場の名物になっている。 | ||
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| + | *蔚山市 | ||
| + | :[[蔚山市の料理|蔚山市]]では、亭子港（チョンジャハン、정자항）でズワイガニ（[[대게]]）の水揚げが多く「チョンジャテゲ（亭子ズワイガニ、[[정자대게]]）」と呼ばれる。 | ||
| + | |||
| + | == エピソード == | ||
[[ファイル:23100835.JPG|thumb|300px|テゲチム（ズワイガニ蒸し）。サイズの大きなものがロシア経由で輸入された羅津産、小さなものが盈徳産]] | [[ファイル:23100835.JPG|thumb|300px|テゲチム（ズワイガニ蒸し）。サイズの大きなものがロシア経由で輸入された羅津産、小さなものが盈徳産]] | ||
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[盈徳郡の料理|盈徳郡]]のテゲチムを厳選したベスト8の6位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P18-19</ref>。 | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[盈徳郡の料理|盈徳郡]]のテゲチムを厳選したベスト8の6位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P18-19</ref>。 | ||
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*[[釜山市の料理]] | *[[釜山市の料理]] | ||
*[[機張郡の料理]] | *[[機張郡の料理]] | ||
| + | *[[蔚山市の料理]] | ||
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[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
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| + | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||