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「セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | セジョゲシャブシャブのセジョゲ（[[새조개]]）はトリガイ、シャブシャブ（[[샤브샤브]]）は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。 | + | セジョゲシャブシャブのセジョゲ（[[새조개]]）はトリガイ、シャブシャブ（[[샤브샤브]]）は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。 |
*使用部位 | *使用部位 | ||
[[ファイル:24071023.JPG|thumb|300px|しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ]] | [[ファイル:24071023.JPG|thumb|300px|しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ]] | ||
:日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。 | :日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *忠清南道洪城郡 | ||
| + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[洪城郡の料理|洪城郡]]の、南塘港（ナムダンハン、남당항）はトリガイの名産地であり、セジョゲシャブシャブが郷土料理として親しまれる。毎年1～3月には南塘港、浅水湾（チョンスマン、천수만）一帯で「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성남당항새조개축제）」が開催される<ref>[https://www.hongseong.go.kr/prog/tursmCn/tour/sub03_04/view.do?cntNo=44 홍성남당항새조개축제] 、洪城郡ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||