「サンナクチ(テナガダコの踊り食い/산낙지)」の版間の差分
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2018年1月1日 (月) 14:04時点における版
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サンナクチ(산낙지)は、テナガダコの踊り食い。サン(산)は生きていることを表す動詞の連体形、ナクチ(낙지)はテナガダコ。活きたテナガダコの足をぶつ切りにし、ゴマ油、ゴマ、アラ塩を振りかけて食べる。ぶつ切りにした後も皿の上でうねうねと動くところに人気があり、精がつくと考えられている。また、活きたテナガダコの足を切らずに割り箸にぐるぐると巻き付け、コチュジャンをつけてそのままかぶりつく食べ方もある。あまり大きすぎると食べにくいため、セバルナクチ(세발낙지)と呼ばれる小さなテナガダコを主に用いる。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、主産地である西海岸の郷土料理でもある。テナガダコを用いた料理は、ほかにナクチボックム(テナガダコ炒め/낙지볶음)、プルラクジョンゴル(牛肉とテナガダコの鍋/불낙전골)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)