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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
− | 光州市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中心都市であり、物流の要衝として各地からさまざまな特産品が集まってくる。これらを用いて作った品数豊富な[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク(南道韓定食/남도한정식)|ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]をはじめ、[[全羅南道の料理|全羅南道]]式の[[光州市の料理#ナムドキムチ(南道キムチ/남도김치)|ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)]]や、光山区松汀洞(クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동)地区に専門店の集まる[[光州市の料理#ソンジョントッカルビ(松汀式の叩いたカルビ焼き/송정떡갈비)| | + | 光州市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中心都市であり、物流の要衝として各地からさまざまな特産品が集まってくる。これらを用いて作った品数豊富な[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク(南道韓定食/남도한정식)|ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]をはじめ、[[全羅南道の料理|全羅南道]]式の[[光州市の料理#ナムドキムチ(南道キムチ/남도김치)|ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)]]や、光山区松汀洞(クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동)地区に専門店の集まる[[光州市の料理#ソンジョントッカルビ(松汀式の叩いたカルビ焼き/송정떡갈비)|トッカルビ(叩いたカルビ焼き/떡갈비)]]、北区柳洞(プック ユドン、북구 유동)地区の[[光州市の料理#オリタン(アヒル鍋/오리탕)|オリタン(アヒル鍋/오리탕)]]、無等山(ムドゥンサン、무등산)地区の[[光州市の料理#ムドゥンサンポリパプ(無等山の麦飯定食/무등산보리밥)|ポリパプ(麦飯の定食/보리밥)]]という5料理を「光州5味(クァンジュオミ、광주오미)と呼んで地域の象徴的な料理としている。そのほかユッチョン(牛薄切り肉の衣焼き、[[육전]])、サンチュティギム(天ぷらのサンチュ包み、[[상추튀김]])といった郷土料理があるほか、無等山地区でとれる巨大なスイカは[[光州市の料理#ムドゥンサンスバク(無等山スイカ/무등산수박)|ムドゥンサンスバク(無等山スイカ/무등산수박)]]という名前でブランド化している。 |
*無等山国立公園 | *無等山国立公園 |