ウドン（うどん／우동）

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ウドン（우동）は、うどん。

ウドン

概要

日本語のうどんという言葉が、韓国でも定着して使われている。茹でた麺をつゆに浸して食べるものが主流で、ざるうどんや、冷やしうどんなどはあまり見かけない。粉食店、食堂、フードコートなど幅広い飲食店のメニューに並び、またウドンの専門店やチェーン店も多く存在する。載せる具によって、ユブウドン（きつねうどん、유부우동）、ティギムウドン（てんぷらうどん、튀김우동）、キムチウドン（キムチうどん、김치우동）、ソゴギウドン（牛肉うどん、소고기우동）、オデンウドン（おでんうどん、오뎅우동）などと呼び分ける。また、1人前の鍋で調理するネムビウドン（鍋焼きうどん／냄비우동）も定番の食べ方である。

• 中国料理店のウドン

中国料理店のウドン

韓国の中国料理店では、魚介、野菜を具とした温かいスープの麺料理をウドン（中国風の五目麺、우동）と呼ぶ。日本料理のうどんと同じ名前だが、両者は別の料理として区別されており、混同しやすい場合には「中国料理店のウドン（중국집 우동）」などとも呼ばれる。

種類

• ネムビウドン

ネムビウドン（냄비우동）は、鍋焼きうどん（「ネムビウドン（鍋焼きうどん／냄비우동）」の項目も参照）。土鍋ではなくチゲ用の鍋が主に用いられ、具にはエビ、アサリ、春菊、ネギ、カマボコ、卵などが入る。ウドン専門店のほか、粉食店、日式料理店、食堂などで食べられる。

• カラッククス

カラッククス（가락국수）は、日本語のうどんを固有語に置き換えた醇化語。あるいは韓国において現地化したうどんをカラッククスとして区別する場合もある。大田市の大田駅はかつて京釜線と湖南線の分岐駅であり、停車時間を利用して駅のホームでカラッククスを食べる人が多かった。大田駅のカラッククスは地域の名物として知られるようになり、現在も駅構内の飲食店として「大田駅カラッククス（대전역가락국수）」が営業する。また、大田駅前にもカラッククスを提供する飲食店や屋台が集まる。

• ウッチャ

ウッチャ（우짜）は、ウドンとチャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）を掛け合わせた料理（「ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） 」の項目も参照）。ダシ汁を張ったウドンにチャジャンミョンの黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。慶尚南道統営市の郷土料理であり、ウドンとチャジャンミョンの両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。

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  ネムビウドン

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  カラッククス

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  ウッチャ

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ネムビウドン（鍋焼きうどん／냄비우동）
• ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）
• チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）
• 慶尚南道の料理
• 統営市の料理