ドノッ（ドーナツ／도넛）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ドノッ（도넛）は、ドーナツ。

チャプサルトク（大福）とチャプサルドノッ（もち米ドーナツ）

概要

ドノッは英語の「Doughnut」を韓国語読みしたもの。ドノチュ（도너츠）とも呼ばれる。身近な間食として根付いており、「クリスピー・クリーム・ドーナツ（크리스피 크림 도넛）」、「ダンキンドーナツ（던킨도너츠）」といったフランチャイズのドーナツ専門店が各地にあるほか、2010年代後半以降は「Knotted（노티드）」などのドーナツカフェが人気を集めている。町中のベーカリーやコンビニなどでも購入できるほか、市場にはドノッや、生地にもち粉を加えたチャプサルドノッ（もち米ドーナツ、찹쌀도넛）、クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）、ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）などの揚げ物を専門とする店がある。

地域

全羅北道完州郡のピジドノッ

• 大田市

大田市には、有名ベーカリーの「聖心堂（ソンシムダン、성심당）」があり、あんこ入りのソボロパン（ソボロパン／소보로빵）を揚げたティギムソボロ（튀김소보로）を看板商品としている。1980年5月25日に、当時「聖心堂」の主力商品であったタンパッパン（あんパン／단팥빵）、ソボロパン（ソボロパン／소보로빵）、ドノッを同時に味わえる商品として考案、発売された。サクサクとしたソボロ生地の食感が揚げることでよりクリスピーになり、中に詰まったあんことも相まって濃厚な味わいに仕上がる。クッキー生地をコーティングしたあんドーナツのようなパンである。

• 慶尚北道・大邱市

慶尚北道や大邱市には、温めた豆乳にチャプサルドノッ（もち米ドーナツ、찹쌀도넛）などを入れて食べるコンクッ(콩국)という料理がある。中国料理の油条を豆乳につけて食べるのに似ており、大邱市に住む華僑が伝えたとの話もある。

• 慶尚北道栄州市

慶尚北道栄州市では、もち米の生地で作ったドーナツにすりおろしたショウガや砕いたピーナッツをまぶしたセンガンドノッが郷土菓子として人気を集める。これをセンガンドノッ（ショウガドーナツ、생강도넛）と呼ぶ。センガン（생강）はショウガを意味する。豊基邑山法里（プンギウプ サンボムニ、풍기읍 산법리）に本店を置く「情ドーナツ（정도너츠）」の看板商品で、現在はフランチャイズ化し、大邱市などにも店舗を構える。なお、ドーナツの正式な韓国語表記は「도넛」であるが、「情ドーナツ」では「도너츠」を採用している。店舗におけるメニュー名も、正しくは「センガンドノチュ（생강도너츠）」である。

• 慶尚南道統営市

慶尚南道統営市では、球状のあんドーナツに水飴を絡めたクルパン（蜜ドーナツ、꿀빵）が郷土菓子になっている。濃厚な甘さと重厚なボリューム感が持ち味で、表面にはゴマをまぶしてある。港南洞（ハンナムドン、항남동）に本店のある1963年創業の「オミサクルパン（오미사꿀빵）」が元祖店として知られる。アズキあんがレギュラーだが、サツマイモあんや、カボチャあんを入れたもの、全体にナッツをまぶしたものなどもある。

• 全羅北道完州郡

全羅北道完州郡では、郷土料理のスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）専門店で、豆腐を作るときの副産物であるおからを用いてドーナツを作る。これをピジドノッ（おからドーナツ、비지도넛）と呼ぶ。ピジ（비지）はおからを意味する。専門店ではピジドノッの店頭販売も行う。

• 

  大田市「聖心堂」のティギムソボロ（写真上）

• 

  慶尚南道統営市のクルパン

• 

  慶尚北道や大邱市のコンクッ

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• クァベギ（ねじり揚げパン／꽈배기）
• タンパッパン（あんパン／단팥빵）
• ソボロパン（ソボロパン／소보로빵）
• スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）
• ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）
• 大田市の料理
• 大邱市の料理
• 慶尚北道の料理
• 栄州市の料理
• 大邱市の料理
• 慶尚南道の料理
• 統営市の料理
• 全羅北道の料理
• 完州郡の料理