「ホンハプタン（ムール貝のスープ／홍합탕）」の版間の差分
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| + | '''ホンハプタン'''（[[홍합탕]]）は、ムール貝のスープ。 | ||
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| + | ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。 | ||
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| + | *近縁種 | ||
| + | :本来、ホンハプ（[[홍합]]）はイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。ムラサキイガイは養殖物が広く流通しているのに比べ、イガイは天然物に限られるので稀少価値が高い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2025年5月27日 (火) 02:20時点における最新版
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ホンハプタン（홍합탕）は、ムール貝のスープ。
概要
ホンハプ（홍합）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（탕）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、홍합구이）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、홍합죽）や、江原道の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、고추장）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、섭국）などがある。
- 近縁種
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）