「オルチェンイグクス(トウモロコシ麺/올챙이국수)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
(ページの作成:「{{Notice}} '''オルチェンイグクス'''(올챙이국수)は、トウモロコシ麺。オルチェンイ(올챙이)はオタマジャクシ。グクス...」)
 
 
(同じ利用者による、間の1版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 +
[[ファイル:17050205.JPG|400px|thumb|オルチェンイグクス]]
 +
'''オルチェンイグクス'''([[올챙이국수]])は、トウモロコシ麺。
  
'''オルチェンイグクス'''([[올챙이국수]])は、トウモロコシ麺。オルチェンイ(올챙이)はオタマジャクシ。グクス(=ククス、[[국수]])は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。
+
== 概要 ==
 +
オルチェンイ(올챙이)はオタマジャクシ。グクス(=ククス、[[국수]])は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
10行目: 13行目:
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==

2023年1月9日 (月) 11:25時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
オルチェンイグクス

オルチェンイグクス올챙이국수)は、トウモロコシ麺。

概要

オルチェンイ(올챙이)はオタマジャクシ。グクス(=ククス、국수)は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。江原道旌善郡の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目