パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）

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パジラッチュク（바지락죽）は、アサリ粥。

パジラッチュク

概要

パジラッ（＝パジラク、바지락）はアサリ。チュク（죽）は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも全羅北道扶安郡の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、바지락회무침）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、바지락비빔밥）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、바지락젓）などがある。また貝を利用した粥としては、チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）、ペカプチュク（ハマグリ粥、백합죽）などがある。

地域

• 全羅北道扶安郡

全羅北道扶安郡の辺山面大項里（ピョンサンミョン テハンニ、변산면 대항리）に専門店が集まっている。扶安郡は、養蚕事業も盛んであることから郡内には桑畑が多く、店によっては桑の葉（뽕잎）を加えて作ることもある。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、扶安郡のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）
• チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）
• 全羅北道の料理
• 扶安郡の料理