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'''コプテギ'''([[껍데기]])は、豚皮の焼肉。
  
'''コプテギ'''([[껍데기]])は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレや、サムジャン(包み味噌、[[쌈장]])につけて味わう。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や、[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。
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== 概要 ==
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コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレや、サムジャン(包み味噌、[[쌈장]])、コチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や、[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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2023年1月8日 (日) 11:28時点における最新版

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コプテギ껍데기)は、豚皮の焼肉。

コプテギ

概要

コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレや、サムジャン(包み味噌、쌈장)、コチュジャン(唐辛子味噌、고추장)ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)や、テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。

脚注


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関連項目