「チィナムルムチム(シラヤマギクのナムル/취나물무침)」の版間の差分
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+ | チィナムル([[취나물]])はシラヤマギクの若い葉や茎、ムチム([[무침]])は和え物を指す(「[[ナムル(ナムル/나물)]]」の項目も参照)。韓国では野菜の和え物をナムル([[나물]])とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、シラヤマギク(植物としての名称は[[참취]])の若い葉を意味するチィナムルは単語が重複するため、チィナムルナムルとは呼ばない。シラヤマギクの葉をゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。シラヤマギクは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]や、[[サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)]]の具として使われることも多い。 | ||
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2024年7月18日 (木) 22:03時点における最新版
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チィナムルムチム(취나물무침)は、シラヤマギクのナムル。
概要
チィナムル(취나물)はシラヤマギクの若い葉や茎、ムチム(무침)は和え物を指す(「ナムル(ナムル/나물)」の項目も参照)。韓国では野菜の和え物をナムル(나물)とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、シラヤマギク(植物としての名称は참취)の若い葉を意味するチィナムルは単語が重複するため、チィナムルナムルとは呼ばない。シラヤマギクの葉をゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。シラヤマギクは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)や、サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)の具として使われることも多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)