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「高敞郡の料理」の版間の差分
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*シオフキ | *シオフキ | ||
:トンジュクムチム（シオフキの和え物、[[동죽무침]]）、トンジュクタン（シオフキのスープ、[[동죽탕]]）などの料理がある。近年、全国的にムルチョンカルグクス（シオフキうどん、[[물총칼국수]]）が有名になり、名産地として高敞郡産のシオフキが評価を高めている。 | :トンジュクムチム（シオフキの和え物、[[동죽무침]]）、トンジュクタン（シオフキのスープ、[[동죽탕]]）などの料理がある。近年、全国的にムルチョンカルグクス（シオフキうどん、[[물총칼국수]]）が有名になり、名産地として高敞郡産のシオフキが評価を高めている。 | ||
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| + | === チャムチャミョン（合い盛り麺／짬짜면） === | ||
| + | :チャムチャミョン（[[짬짜면]]）は、合い盛り麺。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]と[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]の合い盛り麺。全国的にチャムチャミョン（[[짬짜면]]）といえば、器の中央に仕切りを設け、両者を半分ずつ盛り付けたものを指す。対して高敞郡では、仕切りのない器に中華麺を盛り、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌と、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|ポックムチャンポン（辛口の海鮮炒め麺／볶음짬뽕）]]の具を合いがけにして、全体を混ぜて食べる。 | ||
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| + | :郡内には、「ナレグン（나래궁）」「北京飯店（북경반점）」「第一飯店（제일반점）」「ホンヘル（홍해루）」などの有名店があり、ほかにもチャムチャミョンを提供する中国料理店は数多い。 | ||
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| + | :同じスタイルのチャムチャミョンは[[光州市の料理|光州市]]にも見られ、高敞式チャムチャミョン（[[고창식 짬짜면]]）、光州式チャムチャミョン（[[광주식 짬짜면]]）とも呼ぶ。どちらが発祥かは定説がなく、広まった経緯も不明だが、高敞郡は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の中でも南部にあって[[光州市の料理|光州市]]とも近いため、なんらかの関連性はあるのだろうと推測される。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||