「聞慶市の料理」の版間の差分

:チョクサルチゲ（[[족살찌개]]）は、豚ウデ肉の鍋。チョクサル（[[족살]]）は直訳で「足肉」を意味し、豚の前足の肉（ウデ肉、[[앞다리살]]）を指す。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豚ウデ肉を皮付きの部分も含めてひと口大に切り、豆腐、野菜とともにコチュジャン味のスープで煮込む。味付けとしては[[コチュジャンチゲ（コチュジャン味の鍋／고추장찌개）]]に近い。市の名産であるヤクトルテジ（薬石豚、[[약돌돼지]]）が多く用いられる。炭鉱の町として活況だった時代に鉱夫たちが好んで食べた料理として知られ、当時の弁当をイメージした[[イェンナルトシラク（昔風弁当／옛날도시락）]]を併せて提供する専門店もある。専門店として「スジョン食堂（수정식당）」「ファントソン（황토성）」「メボンサン（매봉산）」などがある。