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亀尾市の料理 (ソースを閲覧)

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 == 地域概要 ==
-亀尾市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中西部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、東部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[漆谷郡の料理|漆谷郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]と接する。人口は40万4966人（2024年4月）で、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の自治体としては[[浦項市の料理|浦項市]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年5月2日閲覧</ref>。
+亀尾市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中西部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、東部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[漆谷郡の料理|漆谷郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]と接する。人口は40万2691人（2026年7月）で、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の自治体としては[[浦項市の料理|浦項市]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月10日閲覧</ref>。
+;地理
+市の中央を北から南に洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れており、これに合流する甘川（감천）とともに、川の周囲が広大な平野部となっている。市の周辺部は山がちで、4～800m級の山々が囲む盆地型の地形である。平野部が多く洛東江が水源として豊富であることから、工業団地を置くのに適するとして1969年に亀尾国家産業団地が造成された。繊維、電子、半導体などの工場が続々と誘致され、内陸における輸出産業の最前線として大きく発展するに至った。
+;観光
 代表的な観光地としては、三国時代に伽耶と新羅が勢力を争った時代に作られた亀尾凰顙洞古墳群（クミ ファンサンドン コブングン、구미 황상동 고분군）や、新羅で初めての寺院と伝えられる桃李寺（トリサ、도리사）、登山客らが集まる金烏山（クモサン、금오산）などがある。また、市内の上毛洞（サンモドン、상모동）地区には朴正煕（パク・チョンヒ、박정희）元大統領の生家がある。
-[[ソウル市の料理|ソウル市]]から亀尾市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから亀尾総合ターミナルまで高速バスで約3時間。あるいはソウル駅からKTXで金泉亀尾駅まで出て（約1時間30分）、そこから市外バスやタクシーで亀尾市内に向かう方法もある（約3～40分）。
+;アクセス
+[[ソウル市の料理|ソウル市]]から亀尾市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから亀尾総合ターミナルまで高速バスで約3時間。あるいはソウル駅から高速鉄道で金泉（亀尾）駅まで出て（約1時間30分）、そこから市外バスやタクシーで亀尾市内に向かう方法もある（約3～40分）。
 == 食文化の背景 ==
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 [[ファイル:24050203.jpg|thumb|300px|善山式のコプチャンジョンゴル]]
 === コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골） ===
-:コプチャンジョンゴル（[[곱창전골]]）は、豚ホルモン鍋（「[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]」の項目も参照）。一般に、コプチャンジョンゴルは、牛の小腸（[[소곱창]]）を用いた鍋料理を指すが、亀尾市では豚の小腸（[[돼지곱창）を中心に、心臓（ハツ、[[염통]]）、胃（[[오소리감투]]）など豚のさまざまな内臓部位を加えて作る。市西部の善山邑（ソンサヌプ、선산읍）を発祥とすることから、「善山コプチャン（ソンサンコプチャン、[[선산곱창]]）」とも呼ばれる。善山邑で1967年に創業した「テハンコプチャン（대한곱창）」が元祖店として知られるほか、市中心部の元坪洞（ウォンピョンドン、원평동）に本店を構える「キムテジュ善山コプチャン（김태주 선산곱창）」は[[ソウル市の料理|ソウル市]]などにも支店を持つ有名店である。
+:コプチャンジョンゴル（[[곱창전골]]）は、豚ホルモン鍋（「[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]」の項目も参照）。一般に、コプチャンジョンゴルは、牛の小腸（[[소곱창]]）を用いた鍋料理を指すが、亀尾市では豚の小腸（[[돼지곱창]]）を中心に、心臓（ハツ、[[염통]]）、胃（[[오소리감투]]）など豚のさまざまな内臓部位を加えて作る。市西部の善山邑（ソンサヌプ、선산읍）を発祥とすることから、「善山コプチャン（ソンサンコプチャン、[[선산곱창]]）」とも呼ばれる。善山邑で1967年に創業した「テハンコプチャン（대한곱창）」が元祖店として知られるほか、市中心部の元坪洞（ウォンピョンドン、원평동）に本店を構える「キムテジュ善山コプチャン（김태주 선산곱창）」は[[ソウル市の料理|ソウル市]]などにも支店を持つ有名店である。
 *食べ方
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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*キムテジュ善山コプチャン亀尾本店（김태주선산곱창 구미본점）
+*;キムテジュ善山コプチャン亀尾本店（김태주선산곱창 구미본점）★
+:善山邑（ソンサヌプ、선산읍）式の[[亀尾市の料理#コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）|コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）]]専門店。鍋が運ばれてからの調理は基本的に客側が行うので、一連の調理に知識と慣れが必要。豚ホルモン（小腸、コブクロなど）と野菜はハサミで細かく切り、別盛りの白菜キムチも同じく切って加える。煮立ったら店員を呼んでユクス（ダシ汁、[[육수]]）を注いでもらう。テジョプパプ（海苔入りのどんぶりごはん、대접밥）を頼んで具をと混ぜて食べたり、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作るのも定番。注文は2人前から。[[ソウル市の料理|ソウル市]]などにも支店を持つ。テイクアウト客も多い。
 :住所：慶尚北道亀尾市松元西路77（元坪洞1037-68）
 :住所：경상북도 구미시 송원서로 77(원평동 1037-68)
 :電話：054-458-4129
-:料理：コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）
+:最終訪問日：2024年3月11日
-*晋州グクス（진주국수）
+*;晋州グクス（진주국수）
+:[[亀尾市の料理#亀尾セマウル中央市場|亀尾セマウル中央市場]]内の「ククス（麺）通り」にある一軒。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]が看板メニューで、見るからにたっぷりの麺で迫力がある。スープは煮干しダシでやや甘め。ニンニクとゴマ油の効いた辛味ダレがかかっていて、全体に混ぜることでガツンとした味わいになる。店内11席。
 :住所：慶尚北道亀尾市亀尾中央路9キル16（元坪洞119-3）
 :住所：경상북도 구미시 구미중앙로9길 16(원평동 119-3)
-:電話：不明
+:電話：
-:料理：[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）|チャンチグクス（にゅうめん）]]
+:最終訪問日：2024年3月12日
 == エピソード ==