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「亀尾市の料理」の版間の差分
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代表的な観光地としては、三国時代に伽耶と新羅が勢力を争った時代に作られた亀尾凰顙洞古墳群（クミ ファンサンドン コブングン、구미 황상동 고분군）や、新羅で初めての寺院と伝えられる桃李寺（トリサ、도리사）、登山客らが集まる金烏山（クモサン、금오산）などがある。また、市内の上毛洞（サンモドン、상모동）地区には朴正煕（パク・チョンヒ、박정희）元大統領の生家がある。 | 代表的な観光地としては、三国時代に伽耶と新羅が勢力を争った時代に作られた亀尾凰顙洞古墳群（クミ ファンサンドン コブングン、구미 황상동 고분군）や、新羅で初めての寺院と伝えられる桃李寺（トリサ、도리사）、登山客らが集まる金烏山（クモサン、금오산）などがある。また、市内の上毛洞（サンモドン、상모동）地区には朴正煕（パク・チョンヒ、박정희）元大統領の生家がある。 | ||
| − | [[ソウル市の料理|ソウル市]] | + | [[ソウル市の料理|ソウル市]]から亀尾市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから亀尾総合ターミナルまで高速バスで約3時間。あるいはソウル駅から高速鉄道で金泉（亀尾）駅まで出て（約1時間30分）、そこから市外バスやタクシーで亀尾市内に向かう方法もある（約3～40分）。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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[[ファイル:24050203.jpg|thumb|300px|善山式のコプチャンジョンゴル]] | [[ファイル:24050203.jpg|thumb|300px|善山式のコプチャンジョンゴル]] | ||
=== コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골） === | === コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골） === | ||
| − | :コプチャンジョンゴル（[[곱창전골]]）は、豚ホルモン鍋（「[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]」の項目も参照）。一般に、コプチャンジョンゴルは、牛の小腸（[[소곱창]]）を用いた鍋料理を指すが、亀尾市では豚の小腸（[[ | + | :コプチャンジョンゴル（[[곱창전골]]）は、豚ホルモン鍋（「[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]」の項目も参照）。一般に、コプチャンジョンゴルは、牛の小腸（[[소곱창]]）を用いた鍋料理を指すが、亀尾市では豚の小腸（[[돼지곱창]]）を中心に、心臓（ハツ、[[염통]]）、胃（[[오소리감투]]）など豚のさまざまな内臓部位を加えて作る。市西部の善山邑（ソンサヌプ、선산읍）を発祥とすることから、「善山コプチャン（ソンサンコプチャン、[[선산곱창]]）」とも呼ばれる。善山邑で1967年に創業した「テハンコプチャン（대한곱창）」が元祖店として知られるほか、市中心部の元坪洞（ウォンピョンドン、원평동）に本店を構える「キムテジュ善山コプチャン（김태주 선산곱창）」は[[ソウル市の料理|ソウル市]]などにも支店を持つ有名店である。 |
*食べ方 | *食べ方 | ||
| − | :鍋が火にかけられたら具材の豚ホルモンと野菜をハサミで細かく切り、別途添えられる浅漬けの白菜キムチ（[[배추김치]]）も切って鍋に入れる。煮汁が沸騰したら店員を呼び、どろっとした白濁した豚骨スープ（[[사골육수]]）を注いでもらい、強火でじっくりと煮詰める。ごはん（[[공기밥]]）か、またはテジョプパプ（海苔を加えたどんぶりごはん、[[대접밥]] | + | :鍋が火にかけられたら具材の豚ホルモンと野菜をハサミで細かく切り、別途添えられる浅漬けの白菜キムチ（[[배추김치]]）も切って鍋に入れる。煮汁が沸騰したら店員を呼び、どろっとした白濁した豚骨スープ（[[사골육수]]）を注いでもらい、強火でじっくりと煮詰める。ごはん（[[공기밥]]）か、またはテジョプパプ（海苔を加えたどんぶりごはん、[[대접밥]]）を頼み、鍋の具材や煮汁と混ぜて食べるのが定番である。残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作ってシメとする場合もある。 |
=== プゴムルチム（干しダラの辛い鍋／북어물찜） === | === プゴムルチム（干しダラの辛い鍋／북어물찜） === | ||
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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | *キムテジュ善山コプチャン亀尾本店（김태주선산곱창 구미본점） | + | *;キムテジュ善山コプチャン亀尾本店（김태주선산곱창 구미본점） |
| + | :善山邑（ソンサヌプ、선산읍）式の[[亀尾市の料理#コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）|コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）]]専門店。鍋が運ばれてからの調理は基本的に客側が行うので、一連の調理に知識と慣れが必要。豚ホルモン（小腸、コブクロなど）と野菜はハサミで細かく切り、別盛りの白菜キムチも同じく切って加える。煮立ったら店員を呼んでユクス（ダシ汁、[[육수]]）を注いでもらう。テジョプパプ（海苔入りのどんぶりごはん、대접밥）を頼んで具をと混ぜて食べたり、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作るのも定番。注文は2人前から。[[ソウル市の料理|ソウル市]]などにも支店を持つ。テイクアウト客も多い。 | ||
:住所：慶尚北道亀尾市松元西路77（元坪洞1037-68） | :住所：慶尚北道亀尾市松元西路77（元坪洞1037-68） | ||
:住所：경상북도 구미시 송원서로 77(원평동 1037-68) | :住所：경상북도 구미시 송원서로 77(원평동 1037-68) | ||
:電話：054-458-4129 | :電話：054-458-4129 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2024年3月11日 |
| − | *晋州グクス（진주국수） | + | *;晋州グクス（진주국수） |
| + | :[[亀尾市の料理#亀尾セマウル中央市場|亀尾セマウル中央市場]]内の「ククス（麺）通り」にある一軒。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]が看板メニューで、見るからにたっぷりの麺で迫力がある。スープは煮干しダシでやや甘め。ニンニクとゴマ油の効いた辛味ダレがかかっていて、全体に混ぜることでガツンとした味わいになる。店内11席。 | ||
:住所：慶尚北道亀尾市亀尾中央路9キル16（元坪洞119-3） | :住所：慶尚北道亀尾市亀尾中央路9キル16（元坪洞119-3） | ||
:住所：경상북도 구미시 구미중앙로9길 16(원평동 119-3) | :住所：경상북도 구미시 구미중앙로9길 16(원평동 119-3) | ||
| − | : | + | :電話： |
| − | : | + | :最終訪問日：2024年3月12日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||
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*[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]] | *[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]] | ||
*[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
| + | *[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]] | ||
*[[プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）]] | *[[プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）]] | ||
*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||