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| − | [[ファイル:20032705.JPG|thumb|400px| | + | [[ファイル:20032705.JPG|thumb|400px|通度寺の金剛戒壇。金剛戒壇には仏舎利が奉安されており、これを拝む位置に本殿（大雄殿）が置かれている。]] |
'''梁山市'''（ヤンサンシ、양산시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。本ページでは梁山市の料理、特産品について解説する。 | '''梁山市'''（ヤンサンシ、양산시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。本ページでは梁山市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
梁山市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。市の北部から西部にかけては広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、東部から南部にかけては広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[金海市の料理|金海市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]と接する。人口は35万3792人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]では[[昌原市の料理|昌原市]]、[[金海市の料理|金海市]]に次いで3番目に多い。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月12日閲覧</ref>。 | 梁山市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の東部に位置する地域。市の北部から西部にかけては広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、東部から南部にかけては広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[金海市の料理|金海市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]と接する。人口は35万3792人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]では[[昌原市の料理|昌原市]]、[[金海市の料理|金海市]]に次いで3番目に多い。（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月12日閲覧</ref>。 | ||
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| + | *韓国三大寺院 | ||
| + | :韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]梁山市の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（ソングァンサ、송광사）を指す。仏教における三宝を「仏法僧」と表し、通度寺が「仏（仏宝寺刹）」、海印寺が「法（法宝寺刹）」、松広寺が「僧（僧宝寺刹）」に該当する。通度寺は新羅時代の646年に創建された古刹で、本殿に仏像がなく、仏舎利の奉安された金剛戒壇（クムガンゲダン／금강계단）を窓越しに拝むのが珍しい。隣接する[[蔚山市の料理|蔚山市]]にある蔚山駅は、副駅名が通度寺となっている。蔚山駅から通度寺までは車で20分ほどの距離にある。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 太白山脈（テベクサンメク／태백산맥）の南端に位置し、全体に山の多い地形である。韓国三大名刹のひとつ通度寺（トンドサ／통도사）は鷲棲山（ヨンチュクサン／영축산）の中腹にあり、参道には山菜料理を自慢とする店が多い。西部から南部にかけて洛東江（ナクトンガン／낙동강）が流れ、北部から市の中央を縦断する梁山川（ヤンサンチョン／양산천）が南部で合流する。梁山川を挟んだ平野部に市街地が広がっており、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]などの川魚料理が発達している。 | ||
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| + | 市中心部の梁山南部市場（ヤンサン ナムブ シジャン／양산남부시장）は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]などの料理が有名。内院寺渓谷（ネウォンサ ケゴク／내원사계곡）の一帯には丸鶏料理、アヒル料理の専門店が集まる。西部の院洞川（ウォンドンチョン／원동천）沿いではセリ（[[미나리]]）の生産が盛んで、旬の2～3月には「院洞面セリ祭り（원동면 미나리축제）」が開かれる。一帯では1月中旬から4月中旬頃まで、期間限定で[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）#ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）|ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）]]を提供する簡易店舗が営業をする。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | === サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥） === | ||
| + | [[ファイル:23100840.JPG|thumb|300px|サンチェジョンシク（山菜定食）。中央やや左にトドックイ（ツルニンジン焼き）がある]] | ||
| + | :サンチェピビムパプ（[[산채비빔밥]]）は、山菜ビビンバ（「[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]の項目も参照」）。通度寺（トンドサ、통도사）の参道には山菜料理の専門店が集まっており、サンチェピビムパプや、サンチェジョンシク（山菜定食、[[산채정식]]）、[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]などを提供している。通度寺の裏手には鷲棲山（ヨンチュクサン、영축산）があり、そこでとれたシラヤマギク（[[취나물]]）などの山菜を用いる。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | *トトリムク（ドングリ寒天／도토리묵） | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）東面佳山里 | ||
| + | *ミナリサムギョプサル（セリと豚バラ肉の焼肉／미나리삼겹살）院洞面 | ||
*ミンムルゴギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | *ミンムルゴギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） | ||
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*ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | *ヤクテンジャン（生薬入りの在来味噌／약된장） | ||
| + | *カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）中部洞 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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:住所：경상남도 양산시 하북면 양산대로 2025-43(용연리 801-1) | :住所：경상남도 양산시 하북면 양산대로 2025-43(용연리 801-1) | ||
:電話：055-375-6626 | :電話：055-375-6626 | ||
| − | : | + | :料理：[[インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜）|インオチム（コイの蒸し煮）]] |
== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:やんさんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:やんさんしのりようり}} | ||
| + | *[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]] | ||
| + | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
| + | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||
| + | *[[インオチム（コイの蒸し煮／잉어찜）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||