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[[ファイル:23121301.jpg|thumb|300px|雪岳山国立公園内にある新興寺の極楽宝殿（宝物第1981号）]] | [[ファイル:23121301.jpg|thumb|300px|雪岳山国立公園内にある新興寺の極楽宝殿（宝物第1981号）]] | ||
| − | 束草市は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[高城郡の料理|高城郡]]と接し、東部は東海岸に面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]と接する。人口は8万2092人（2023年11月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年12月13日閲覧</ref> | + | 束草市は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[高城郡の料理|高城郡]]と接し、東部は東海岸に面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]と接する。人口は8万2092人（2023年11月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年12月13日閲覧</ref>。市の面積は105.8平方キロ（2024年）で、[[江原道の料理|江原道]]の中ではもっとも小さい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。 |
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| + | 市の西部は太白山脈（テベクサンメク、태배산맥）の一角を成す山岳地域で、南西部にあって[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]にまたがる雪岳山（ソラクサン、설악산）は特に有名である。東部は東海岸に面しており、西高東低の地形をしている。市南部を流れる双川（サンチョン、쌍천）は下流域において[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]との境界をなし、市中心部を流れる青草川（チョンチョチョン、청초천）は潟湖の青草湖（チョンチョホ、청초호）へと注ぐ。 | ||
代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とする雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）があり、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）や、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があって、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。青湖洞（チョンホドン、청호동）には、朝鮮戦争時に北部の[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]から避難してきた人たちや、その子孫らが集住するアバイ村（アバイマウル、아바이마을）があり、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]料理の専門店が多く集まっている。アバイ村はドラマやバラエティ番組のロケ地としても多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）とともに観光地として有名である。 | 代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とする雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）があり、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）や、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があって、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。青湖洞（チョンホドン、청호동）には、朝鮮戦争時に北部の[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]から避難してきた人たちや、その子孫らが集住するアバイ村（アバイマウル、아바이마을）があり、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]料理の専門店が多く集まっている。アバイ村はドラマやバラエティ番組のロケ地としても多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）とともに観光地として有名である。 | ||
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=== オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대） === | === オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대） === | ||
[[ファイル:22040405.JPG|thumb|300px|オジンオスンデ]] | [[ファイル:22040405.JPG|thumb|300px|オジンオスンデ]] | ||
| − | : | + | :オジンオスンデ（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸し以下（「[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]」の項目も参照）。束草市の名産品であるスルメイカ（[[오징어]]）の腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などを詰めて、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、食べやすくスライスしたものをチョジャン（唐辛子酢味噌、[[초장]]）につけて食べたり、溶き卵にくぐらせてから焼いて提供する方法もある。その発祥には諸説あり、朝鮮戦争時に避難してきた[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の出身者が、故郷の料理である[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、[[명태순대]]）を模してスルメイカで作ったとの説や、数日かけてスルメイカ漁に出た漁師が船上で作って食べたのが始まりとの説が有力とされる。青湖洞（チョンホドン、청호동）のアバイ村（アバイマウル、아바이마을）を中心に、市内各地の郷土料理店、刺身料理店などで味わえるほか、一部の屋台でも提供される。[[北朝鮮の料理|朝鮮民主主義人民共和国]]では、同様の料理をナクチスンデ（[[낙지순대]]）と呼ぶ。 |
=== 咸鏡道料理（함경도요리） === | === 咸鏡道料理（함경도요리） === | ||
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==== ハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면） ==== | ==== ハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면） ==== | ||
| − | :ハムンネンミョン（[[함흥냉면]]）は、[[北朝鮮の料理|咸鏡南道咸興市]]を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]。本場ではジャガイモのでんぷんで麺を作るが、束草市を含めて韓国ではサツマイモのでんぷんを用いることが多い。スケトウダラ（[[명태]]）や、カレイ（[[가자미]]）の刺身を具とする[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]]が代表的なメニューであり、使用する魚によって、ミョンテフェネンミョン（スケトウダラの刺身冷麺、[[명태회냉면]]）、カジャミフェネンミョン（カレイの刺身冷麺、가자미회냉면）とも呼び分ける。刺身は薬味ダレと和えてあり、甘酸っぱい少量のスープを注いで提供することが多い。同様の刺身和えをククス（= | + | :ハムンネンミョン（[[함흥냉면]]）は、[[北朝鮮の料理|咸鏡南道咸興市]]を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]。本場ではジャガイモのでんぷんで麺を作るが、束草市を含めて韓国ではサツマイモのでんぷんを用いることが多い。スケトウダラ（[[명태]]）や、カレイ（[[가자미]]）の刺身を具とする[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]]が代表的なメニューであり、使用する魚によって、ミョンテフェネンミョン（スケトウダラの刺身冷麺、[[명태회냉면]]）、カジャミフェネンミョン（カレイの刺身冷麺、가자미회냉면）とも呼び分ける。刺身は薬味ダレと和えてあり、甘酸っぱい少量のスープを注いで提供することが多い。同様の刺身和えをククス（=グクス、素麺、[[국수]]）に載せたフェグクス（刺身麺、[[회국수]]）を提供する店もある。なお、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]では上記のような[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）|フェネンミョン]]をフェグクス（[[회국수]]）と呼ぶ。 |
:*コダリネンミョン | :*コダリネンミョン | ||
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=== ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） === | === ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） === | ||
| − | [[ファイル:23121402.JPG|thumb|300px|ムルゴムタン]] | + | [[ファイル:23121402.JPG|thumb|300px|[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）|ムルゴムタン]]]] |
| − | :ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋（「[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]」の項目も参照）。ムルゴム（[[물곰]]）はイサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理を表す。イサゴビクニンを食べやすい大きさに切り、大根や長ネギなどの野菜と一緒に煮込んで作る。店によって、粉唐辛子を入れるメウンタン（[[매운탕]]）と、澄まし仕立てにしたマルグンタン（[[맑은탕]] | + | :ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋（「[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]」の項目も参照）。ムルゴム（[[물곰]]）はイサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理を表す。イサゴビクニンを食べやすい大きさに切り、大根や長ネギなどの野菜と一緒に煮込んで作る。店によって、粉唐辛子を入れるメウンタン（[[매운탕]]）と、澄まし仕立てにしたマルグンタン（[[맑은탕]]）に分けて提供するところもある。イサゴビクニンは深海魚の一種で、身はゼラチン質でぷるぷると柔らかく、とろけるような食感を持ち味とする。[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）|ムルゴムタン]]に[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]]を入れて調理したものは、[[コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국）]]と呼ぶ。束草市をはじめ、[[江原道の料理|江原道]]の東海岸沿い地域で広く食べられる。朝食のメニューとしても人気が高く、専門店では早朝から営業を始める。 |
:*コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ） | :*コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ） | ||
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==== タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정） ==== | ==== タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정） ==== | ||
[[ファイル:22122809.JPG|thumb|300px|持ち帰り用のタッカンジョン]] | [[ファイル:22122809.JPG|thumb|300px|持ち帰り用のタッカンジョン]] | ||
| − | :タッカンジョン（[[닭강정]]）は、鶏の蜜揚げ（「[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]] | + | :タッカンジョン（[[닭강정]]）は、鶏の蜜揚げ（「[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]」の項目も参照）。束草観光水産市場内に専門店の集まった「タッカンジョン通り（닭강정골목）」があり、名物として人気を集めている。イートインの客席を設けているところもあるが、本来はテイクアウトが主流であり、購入したタッカンジョンの箱を手にした観光客も多く見かける。タッカンジョンはもともと、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]を冷めても美味しく食べられるよう薬味ダレでコーティングした料理であるため、観光客が宿泊先で食べるのにも向いている。店によってツルニンジン（[[더덕]]）や、エゴマの葉（[[더덕]]）などを加えた個性派のアレンジもある。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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*[[カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]] | *[[カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]] | ||
*[[ケランパン（目玉焼き入り今川焼き／계란빵）]] | *[[ケランパン（目玉焼き入り今川焼き／계란빵）]] | ||
| + | *[[コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국）]] | ||
*[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | ||
*[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]] | *[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]] | ||
*[[マッククス（冷やしそば／막국수）]] | *[[マッククス（冷やしそば／막국수）]] | ||
*[[メクチュ（ビール／맥주）]] | *[[メクチュ（ビール／맥주）]] | ||
| + | *[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]] | ||
*[[ムルフェ（水刺身／물회）]] | *[[ムルフェ（水刺身／물회）]] | ||
*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||
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*[[オジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）]] | *[[オジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）]] | ||
*[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]] | *[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]] | ||
| + | *[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | ||
*[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | *[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | ||
*[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]] | *[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]] | ||