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「蔚珍郡の料理」の版間の差分
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→代表的な特産品
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이） === | |
| + | :テゲチャバギ（[[대게짜박이]]）は、ズワイガニの辛煮鍋。テゲ（[[대게]]）はズワイガニ、チャバギ（[[짜박이]]）は汁気を少なめにして煮詰めた料理を指す。ズワイガニの身をほぐし、テンジャン（味噌、된장）、コチュジャンなどでどろっと塩辛く煮付け、ごはんにかけて混ぜて味わう。専門店では、カニの爪を具として加えて提供する。もともとは冷蔵庫のない時代に、足が取れて売り物にならないカニを保存食とした郷土料理で、これを外食向けにアレンジしてメニュー化している。近南面守山里（クンナムミョン スサルリ、근남면 수산리）の「王避川イゲデゲ（왕비천이게대게）」が専門店として有名である。ベニズワイガニ（[[홍게]]）を使用したものはホンゲチャバギ（ベニズワイガニの辛煮鍋、[[홍게짜박이]]）と呼び、総称としてケチャバギ（カニの辛煮鍋、[[게짜박이]]）とも呼ぶ。 | ||
| + | |||
| + | === ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） === | ||
| + | :ムルゴムタン（[[물곰탕]]）は、イサゴビクニンの鍋（「[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]」の項目も参照）。 | ||
| + | |||
| + | === フェバプ（刺身丼／회밥） === | ||
| + | :フェバプ（[[회밥]]）は、刺身丼。フェ（[[회]]）は刺身、バプ（=パプ、[[밥]]）はごはんを意味する。全国的には[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]と呼ばれることの多い料理である。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | === ウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ／울진대게） === | |
| + | :蔚珍郡で水揚げされたズワイガニをウルチンテゲ（[[울진대게]]）と呼ぶ。代表的な食べ方は[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]]であり、専門店では活きたズワイガニを店頭で蒸して提供する。ズワイガニを利用した郷土料理に、[[蔚珍郡の料理#テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）|テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）]]がある。 | ||
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| + | === その他の特産品 === | ||
*ミヨク（ワカメ／미역） | *ミヨク（ワカメ／미역） | ||
*ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | ||
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{{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}} | ||
*[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]] | *[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]] | ||
| + | *[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||