「カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）」の版間の差分

== 概要 ==

== 概要 ==

[[ファイル:17112603.JPG|thumb|300px|カクトゥギなどに用いる大根]]

[[ファイル:17112603.JPG|thumb|300px|カクトゥギなどに用いる大根]]

カクトゥギは、大根の角切りキムチ。さいの目に切って塩漬けにした大根を、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。カクトゥギに使われる大根はチョソンム（朝鮮大根、[[조선무]]）と呼ばれるもので、日本の大根よりも寸が詰まって太い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。中でも[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理との相性がよいとされ、これらを専門とする店ではカクトゥギを自慢とするところが多い。また一部の店ではカクトゥギの汁を、スープに入れて味付けにしたりもする。類似の料理としては、[[ムキムチ（大根のキムチ／무김치）]]、[[チョンガッキムチ（小大根のキムチ／총각김치）]]などがある。

カクトゥギは、大根の角切りキムチ。さいの目に切って塩漬けにした大根を、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。カクトゥギに使われる大根はチョソンム（朝鮮大根、[[조선무]]）と呼ばれるもので、日本の大根よりも寸が詰まって太い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。中でも[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理との相性がよいとされ、これらを専門とする店ではカクトゥギを自慢とするところが多い。また一部の店ではカクトゥギの汁を、スープに入れて味付けにしたりもする。類似の料理としては、[[ムキムチ（大根のキムチ／무김치）]]、[[チョンガッキムチ（小大根のキムチ／총각김치）]]などがある。

*カックッ

*カックッ

:カックッ（[[깍국]]）は、カクトゥギの汁。カクトゥギクンムル（[[깍두기국물]]）の略。[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]や[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]に入れて味の変化を楽しむ。[[ソウル市の料理|ソウル市]]中区明洞1街（チュング ミョンドンイルガ、중구 명동1가）の老舗[[コムタン（牛スープ／곰탕）|コムタン]]専門店「河東館（하동관）」での食べ方として有名。

:カックッ（[[깍국]]）は、カクトゥギの汁。カクトゥギクンムル（[[깍두기국물]]）の略。[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]や[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]に入れて味の変化を楽しむ。[[ソウル市の料理|ソウル市]]中区明洞1街（チュング ミョンドンイルガ、중구 명동1가）の老舗[[コムタン（牛スープ／곰탕）|コムタン]]専門店「河東館（하동관）」での食べ方として有名。

== 歴史 ==

== 歴史 ==