「慶山市の料理」の版間の差分
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'''慶山市'''（キョンサンシ、경산시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中南部に位置する地域。本ページでは慶山市の料理、特産品について解説する。 | '''慶山市'''（キョンサンシ、경산시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中南部に位置する地域。本ページでは慶山市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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| − | + | === ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전） === | |
| − | + | :ホバクチョン（[[호박전]]）は、カボチャのチヂミ。ホバク（[[호박]]）はカボチャ、チョン（[[전]]）はチヂミを意味する（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。韓国でカボチャは未熟果（[[애호박]]）の利用も多いが、慶山市を含む[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]では成熟果（[[늙은호박]]）を用いて作ることが多い。慶山市の瓦村面大閑里（ワチョンミョン テハルリ、와촌면 대한리）は、八公山（パルゴンサン、팔공산）への玄関口であり、登山客や観光客向けの飲食店が集まっている。豆腐料理、キノコ料理、鶏料理などとともに、ホバクチョンが名物料理となっている。 | |
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| + | === テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵） === | ||
| + | :テチュパン（[[대추빵]]）は、ナツメ饅頭。テチュ（[[대추]]）はナツメ、パン（[[빵]]）はパンや焼き菓子を総称する。慶山市はナツメの名産地であり、ナツメあんを練り込んだ饅頭など菓子類の生産が盛んである。 | ||
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| + | === フギョムソタン（黒ヤギのスープ／흑염소탕） === | ||
| + | :フギョムソタン（[[흑염소탕]]）は、黒ヤギのスープ。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | === ナツメ === | |
| + | :慶山市はナツメの名産地であり、慶山ナツメ（[[경산대추]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第9号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=281 지리적표시 등록 현황/경산대추] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月5日閲覧</ref>。2023年の生産量は2337.5トン（全国の31.5%）で全国1位（市郡）、生産高は197億0910万ウォン（全国の25.7%）で[[忠清北道の料理|忠清北道]][[報恩郡の料理|報恩郡]]に次いで2位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P28] 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧</ref>。郷土銘菓としてナツメあんを入れたテチュパン（ナツメ饅頭、[[대추빵]]）があるほか、毎年10月頃には慶山ナツメ祭り（경산대추축제）が開催される。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2025年8月24日 (日) 22:46時点における最新版
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慶山市（キョンサンシ、경산시）は慶尚北道の中南部に位置する地域。本ページでは慶山市の料理、特産品について解説する。
地域概要
慶山市は慶尚北道の中南部に位置する地域。市の北部から東部にかけては慶尚北道の永川市、東部から南部にかけては慶尚北道の清道郡、西部は広域市の大邱市と接する。人口は25万9540人（2018年7月）で、慶尚北道の自治体としては浦項市、亀尾市に次いで3番目に多い[1]。北部は八公山（パルゴンサン、팔공산）の南東側を担い、南部にも1000m前後の山々が伸びる。中央部は平野となって大邱盆地（テグブンジ、대구분지）の一角を成し、洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である琴湖江（クモガン、금호강）が東部から西部へと流れる。隣接する大邱市とともに八公山への登山口としてハイキング客に人気が高く、中でもカッパウィ（笠岩、갓바위）と呼ばれる慶山八公山冠峰石造如來坐像（경산 팔공산 관봉 석조여래좌상、宝物第431号）の鎮座する冠峰（クァンボン、관봉）には大勢の観光客が訪れる。そのほか慶山市を出身とする偉人の功績を称えた三聖賢歴史文化公園（サムソンヒョン ヨクサムヌァゴンウォン、삼성현 역사문화공원）や、景観の美しい貯水池の盤谷池（パンゴクチ、반곡지）といった観光地がある。ソウル市から慶山市までは、東ソウル総合ターミナルから慶山市外バス停留所まで高速バスで約4時間。あるいは隣接する大邱市から地下鉄2号線や市内バスで結ばれているため、ソウル駅からKTXで東大邱駅まで（約1時間40分）出て乗り換える方法もある。
- 日本の姉妹都市
- 1991年1月より、京都府城陽市とは姉妹都市の関係にある[2]。
食文化の背景
代表的な料理
ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전）
- ホバクチョン（호박전）は、カボチャのチヂミ。ホバク（호박）はカボチャ、チョン（전）はチヂミを意味する（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。韓国でカボチャは未熟果（애호박）の利用も多いが、慶山市を含む慶尚北道では成熟果（늙은호박）を用いて作ることが多い。慶山市の瓦村面大閑里（ワチョンミョン テハルリ、와촌면 대한리）は、八公山（パルゴンサン、팔공산）への玄関口であり、登山客や観光客向けの飲食店が集まっている。豆腐料理、キノコ料理、鶏料理などとともに、ホバクチョンが名物料理となっている。
テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）
フギョムソタン（黒ヤギのスープ／흑염소탕）
- フギョムソタン（흑염소탕）は、黒ヤギのスープ。
代表的な特産品
ナツメ
- 慶山市はナツメの名産地であり、慶山ナツメ（경산대추）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第9号として登録されている[3]。2023年の生産量は2337.5トン（全国の31.5%）で全国1位（市郡）、生産高は197億0910万ウォン（全国の25.7%）で忠清北道報恩郡に次いで2位である[4]。郷土銘菓としてナツメあんを入れたテチュパン（ナツメ饅頭、대추빵）があるほか、毎年10月頃には慶山ナツメ祭り（경산대추축제）が開催される。
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 慶山テチュパン（경산대추빵）
- 住所：慶尚北道慶山市瓦村面カッパウィ路597（大閑里553-9）
- 住所：경상북도 경산시 와촌면 갓바위로 597(대한리 553-9)
- 電話：053-853-2723
- 料理：テチュパン（ナツメ饅頭）
- ソルメギ食堂（솔메기식당）
- 住所：慶尚北道慶山市瓦村面カッパウィ路314（大閑里308-1）
- 住所：경상북도 경산시 와촌면 갓바위로 314(대한리 308-1)
- 電話：053-852-9327
- 料理：ホバクチョン（カボチャのチヂミ）、チョングッチャン（韓国式の納豆汁）、豆腐料理
エピソード
韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年10月に初めて慶山市を訪れた。有名観光地である冠峰（カッパウィ）に上ってみると、予想以上の急勾配と階段の連続でヒザがガクガクになった。疲れた体にふもと地域の名物であるテチュパン（ナツメ饅頭、대추빵）や、ホバクチョン（カボチャのチヂミ、호박전）の甘さがよく染みた。
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月6日閲覧
- ↑ 大韓民国慶山市の概要 、京都府城陽市ウェブサイト、2018年8月6日閲覧
- ↑ 지리적표시 등록 현황/경산대추 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月5日閲覧
- ↑ 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P28 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）