「タンピョンチェ（宮中式の和え物／탕평채）」の版間の差分

:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]の郷土料理、テピョンチョ（そば寒天入りキムチ鍋、[[태평초]]）は、タンピョンチェにルーツがあると語られる。そば粉のでんぷんを固めて作るメミルムク（[[메밀묵]]）をキムチ鍋に入れて作るもので、ほかに豚肉や刻んだ[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）|白菜キムチ]]などが具として入り、海苔や錦糸卵を飾りとして散らす。[[栄州市の料理|栄州市]]の順興面（スヌンミョン、순흥면）は古くからそばの栽培が盛んで、とれたそば粉をメミルムクにして、[[ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）]]や、テピョンチョを作って食べたという。下望洞（ハマンドン、하망동）の「伝統ムッチプ食堂（전통묵집식당）」の朴勝昌（パク・スンチャン、박승창）社長によれば、テピョンチョは「宮中料理のタンピョンチェに由来し、それを庶民的に解釈したもの」で、70代の朴社長にとって「テピョンチョは子どもの頃のご馳走料理であり、家に来客があった際に母や祖母が作ってくれた」と語る（八田靖史の取材記録より、2014年5月4日）。市内にテピョンチョを出す飲食店は「伝統ムッチプ食堂」のほか、「元祖順興ムッチプ（원조순흥묵집）」「順興伝統ムッチプ（순흥전통묵집）」などがある。