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「サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）」の版間の差分
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*仁川市 | *仁川市 | ||
:[[仁川市の料理|仁川市]]の中区銭洞（チュング チョンドン、중구 전동）には、サムチグイの専門店が集まっており、一帯は「東仁川サワラ通り（동인천 삼치거리）」と呼ばれる。通りの歴史は1968年に元祖店とされる「イナエチプ」（인하의집）が開店したことに始まり、店によれば「当時の仁川港にはニュージーランド産のサワラが大量に水揚げされており、それに目をつけた創業初代がたっぷりの油で揚げるように焼き、特製のコチュジャンダレ、醤油ダレを添えて提供したところ、身の大きな魚なのでボリュームがあったことから学生を中心に圧倒的な人気を集めた」という（八田靖史の取材記録より、2009年11月24日）。この人気が周囲にも波及して類似の専門店が増え、2002年には中区よりサワラ通りとして指定を受けるに至った。地元醸造場が造るマッコリと合わせるのが定番である。 | :[[仁川市の料理|仁川市]]の中区銭洞（チュング チョンドン、중구 전동）には、サムチグイの専門店が集まっており、一帯は「東仁川サワラ通り（동인천 삼치거리）」と呼ばれる。通りの歴史は1968年に元祖店とされる「イナエチプ」（인하의집）が開店したことに始まり、店によれば「当時の仁川港にはニュージーランド産のサワラが大量に水揚げされており、それに目をつけた創業初代がたっぷりの油で揚げるように焼き、特製のコチュジャンダレ、醤油ダレを添えて提供したところ、身の大きな魚なのでボリュームがあったことから学生を中心に圧倒的な人気を集めた」という（八田靖史の取材記録より、2009年11月24日）。この人気が周囲にも波及して類似の専門店が増え、2002年には中区よりサワラ通りとして指定を受けるに至った。地元醸造場が造るマッコリと合わせるのが定番である。 | ||
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| + | *全羅南道高興郡 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の羅老島（ナロド、나로도）はサワラ（[[삼치]]）の名産地であり、羅老島港（ナロドハン、나로도항）に面して専門店の並ぶ一帯を「羅老島サワラ通り（나로도삼치거리）」と呼ぶ。[[サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）]]や、サムチグイが代表的な食べ方であり、11～2月頃を旬とする。[[サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）|サムチフェ]]とサムチグイは、地域の代表的な料理として「高興9味（[[고흥9미]]）」のひとつとしてまとめて選定されている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）]] | *[[サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）]] | ||
*[[仁川市の料理]] | *[[仁川市の料理]] | ||
| + | *[[全羅南道の料理]] | ||
| + | *[[高興郡の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||