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「コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）」の版間の差分
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| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:23012406.JPG|thumb|400px|素麺を添えたコルベンイムチム]] |
| − | '''コルベンイムチム'''（[[골뱅이무침]] | + | '''コルベンイムチム'''（[[골뱅이무침]]）は、ツブガイの和え物。 |
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| + | == 概要 == | ||
| + | コルベンイ（[[골뱅이]]）はツブガイ（詳細は下部の「コルベンイと呼ばれる貝」参照）。ムチム（[[무침]]）は和え物を指す。下茹でをしたツブガイを、キュウリ、長ネギ、タマネギ、セリ、ニンジンなどの生野菜と甘辛いタレで和えて作る。茹でた素麺を添え、全体をよくかき混ぜて食べることも多い。飲食店においては、素麺（[[소면]]）入りのコルベンイムチムを、コルベンイソミョン（[[골뱅이소면]]）と呼び分けることもある。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒店などで酒肴として提供されることが多い。専門店も多く、[[ソウル市の料理|ソウル市]]中区の乙支路（ウルチロ、을지로）地区には専門店の集まる一画がある。 | ||
*コルベンイと呼ばれる貝 | *コルベンイと呼ばれる貝 | ||
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*コルベンイの日本語訳 | *コルベンイの日本語訳 | ||
:本辞典ではコルベンイの日本語訳を「ツブガイ」とした。また、他媒体でもコルベンイをツブガイ（ツブ貝）と訳すことは多く見られる。しかし、日本語でツブガイと呼ばれる固有の種は存在せず、エゾバイ科の巻貝を総称してツブ、ツブガイ（ツブ貝）と呼んでいるにすぎない<ref>[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%84%E3%83%96 ツブ] 、ウィキペディア、2018年2月24日閲覧</ref>。コルベンイとツブガイは単語として本来完全に一致するものではないが、どちらも多様な種を包括する「食用の巻貝」として使用されているのは事実である。その点における共通性をもって、本辞典ではコルベンイの訳をツブガイとした。なお、韓国でコルベンイとして食されるエッチュウバイはエゾバイ科、ツメタガイはタマガイ科ではあるが地方名としてツブ、ツブガイが使用されている。 | :本辞典ではコルベンイの日本語訳を「ツブガイ」とした。また、他媒体でもコルベンイをツブガイ（ツブ貝）と訳すことは多く見られる。しかし、日本語でツブガイと呼ばれる固有の種は存在せず、エゾバイ科の巻貝を総称してツブ、ツブガイ（ツブ貝）と呼んでいるにすぎない<ref>[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%84%E3%83%96 ツブ] 、ウィキペディア、2018年2月24日閲覧</ref>。コルベンイとツブガイは単語として本来完全に一致するものではないが、どちらも多様な種を包括する「食用の巻貝」として使用されているのは事実である。その点における共通性をもって、本辞典ではコルベンイの訳をツブガイとした。なお、韓国でコルベンイとして食されるエッチュウバイはエゾバイ科、ツメタガイはタマガイ科ではあるが地方名としてツブ、ツブガイが使用されている。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *ソウル市 | ||
| + | :[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区乙支路3街（ウルチロサムガ、을지로3가）、苧洞2街（チョドンイガ、저동2가）一帯にはコルベンイムチムの専門店が多く、地下鉄2、3号線の乙支路3街駅近くの通りは「乙支路コルベンイ通り（을지로 골뱅이골목）」と呼ばれる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||