「高興郡の料理」の版間の差分

[[ファイル:24052701.jpg|400px|thumb|小鹿島の中央公園内に置かれた救癩塔（구라탑）。「現代医学は充分にハンセン病を打ち破り征服する」との意味を込め、天使（聖ミカエル）が悪魔（ハンセン病）を槍でやっつけている。]]

:郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院（국립소록도병원）」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。

::チャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）／[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ケジョルハンジョンシク（季節韓定食／계절한정식）]]、[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）|ハヌグイ（韓牛焼肉、한우구이）]]、パジラクフェムチム（アサリの和え物、[[바지락회무침]]）、[[ソデフェ（シタビラメの刺身和え／서대회）|ソデフェムチム（シタビラメの刺身和え、[[서대회무침]]）]]／ソデジョリム（シタビラメの煮付け、[[서대조림]]）、[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]／[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）|ケッチャンオシャブシャブ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어샤브샤브）]]、[[チョノフェ（コノシロの刺身／전어회）]]／[[チョノグイ（コノシロ焼き／전어구이）]]、[[サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）]]／[[サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）]]、ピグル（牡蠣の冷や汁、[[피굴]]）の9品が選定された。

:高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?id=181 지리적표시 등록 현황] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている<ref>[https://www.nfqs.go.kr/hpmg/data/actionMarineGeographicForm.do?menuId=M0000230 지리적표시수산물현황] 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧</ref>。

:郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）には「鹿洞チャンオ通り（녹동장어거리）があり、名産品のアナゴ（[[바다장어]]）とハモ（[[갯장어]]）の両方をまとめた名物通りになっている。アナゴ料理はチャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）が代表的で、ハモは[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]、[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）|ケッチャンオシャブシャブ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어샤브샤브）]]として味わうことが多い。いずれも初夏～秋頃までを旬とし、ハモは5～10月頃まで出回るのに対し、アナゴは通年で味わえる。いずれの料理にも、名産品である柚子を用いたユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）が添えられ、葉野菜で包む際に、一緒に載せて食べるのが特徴的である。