32,598
回編集
「トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）」の版間の差分
→概要
(→外部リンク) |
(→概要) |
||
| (同じ利用者による、間の5版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:23010231.JPG|400px|thumb|トドックイ]] | ||
| + | '''トドックイ'''（[[더덕구이]]）は、ツルニンジン焼き。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | トドッ（=トドク、[[더덕]]）はツルニンジン、クイ（[[구이]]）は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である[[江原道の料理|江原道]]で郷土料理として親しまれるほか、他地域の山菜料理店、韓定食店などでも提供される。ツルニンジンを使った料理としては、ほかにトドクキムチ（ツルニンジンのキムチ、[[더덕김치]]）、トドクチャンアチ（ツルニンジンの漬物、[[더덕장아찌]]）、トドクムチム（ツルニンジンの和え物、[[더덕무침]]）などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| − | |||
{{DEFAULTSORT:ととつくい}} | {{DEFAULTSORT:ととつくい}} | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |