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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
+ | [[ファイル:22051306.JPG|thumb|400px|ケッチャンオフェ]] | ||
+ | '''ケッチャンオフェ'''([[갯장어회]])は、ハモの刺身。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | ケッチャンオ([[갯장어]])はハモ。フェは([[회]])は刺身の意(「[[センソンフェ(刺身/생선회)]]」の項目も参照)。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ([[하모]])という呼び名が残っており、ハモフェ([[하모회]])、ハモサシミ([[하모사시미]])とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン(唐辛子味噌、[[초고추장]])につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン(包み味噌、[[쌈장]])と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオデチムフェ(ハモのしゃぶしゃぶ/갯장어데침회)]]がある。5~10月頃を旬とする。 | ||
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+ | *語源 | ||
+ | :ケッチャンオの「ケッ(갯)」は、「犬(개)」に名詞を合成する「~の(ㅅ)」を組み合わせたもの。チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いて、ウナギ([[뱀장어]]、[[민물장어]])や、アナゴ([[붕장어]]、[[바다장어]])などの長い魚を総称する。直訳すると「犬の長い魚」となり、歯の鋭さが犬に似ていることから名付けられたとされる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[センソンフェ(刺身/생선회)]] | *[[センソンフェ(刺身/생선회)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] |