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+ | [[ファイル:22041105.JPG|thumb|400px|ウゴジオルクンタン]] | ||
+ | '''ウゴジタン'''([[우거지탕]])は、菜っ葉のスープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | ウゴジ([[우거지]])は白菜などの外葉。タン([[탕]])は鍋、スープ料理の総称。ウゴジクッ([[우거지국]])とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。ピリ辛に味付けをしたウゴジオルクンタン([[우거지얼큰탕]])や、牛骨([[사골]])を煮込んでスープを作ったサゴルウゴジタン([[사골우거지탕]])などのバリエーションもある。また、[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン(菜っ葉と牛カルビのスープ、[[우거지갈비탕]])と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉を味噌仕立てのスープにした[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
+ | ;制作者関連サイト | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
− | {{DEFAULTSORT: | + | {{DEFAULTSORT:うこしたん}} |
*[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]] | *[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]] | ||
*[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]] | *[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]] | ||
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