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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
− | '''オッタク'''([[옻닭]] | + | '''オッタク'''([[옻닭]])は、漆鶏。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | オッ([[옻]])はウルシ(漆)。タッ([[닭]])は鶏。ウルシと一緒に煮込んだ丸鶏を指す。ウルシの木や皮を煎じた煮汁で丸鶏を茹でて作る。丸鶏を煮込んで作る[[タッペクスク(丸鶏の水煮/닭백숙)]]の一種であり、滋養強壮などの効果を期待できる料理として親しまれる。煮込んだ丸鶏は大皿に盛り付け、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。よく知られるようにウルシはウルシオールと呼ばれる成分を含み、皮膚に触れることでかぶれなどのアレルギー症状を引き起こす。オッタクにも同様の危険性があるため、食後にアレルギー症状が出た場合は、素早く医療機関を受診する必要がある。主に専門店で食べられる料理であり、また[[タッペクスク(丸鶏の水煮/닭백숙)|タッペクスク]]や、[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)]]などの鶏料理専門店で提供されることも多い。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |