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+ | [[ファイル:23010806.JPG|thumb|400px|トトリムク(ドングリ寒天)入りのムッパプ]] | ||
+ | '''ムッパプ'''([[묵밥]])は、ムクの冷製スープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | ムッ(=ムク、[[묵]])は緑豆、ドングリ、そばなどのでんぷんを固めた食品。パプ([[밥]])はごはんの意。丼状の大きな器にごはんを盛りつけ、ドングリのでんぷんを用いたトトリムク(ドングリ寒天、[[도토리묵]])や、そば粉を固めたメミルムク(そば寒天、[[메밀묵]])を拍子切りに切って載せ、そこへ煮干しなどでとったダシ汁を注いで作る。ダシ汁は冷やしたものでも、温かなものでもよい。刻んだキムチや、刻み海苔、ゴマなどを入れることも多く、薬味醤油、ゴマ油などをかけても味わう。ごはんは器を別にすることもあり、ごはん抜きのムッパプはムクサバル(ムクのスープ、[[묵사발]])とも呼ぶ。ムク自体に味はないものの、特有の柔らかな食感を楽しむ料理であり、特に夏場の食欲が落ちる時期には最適とされる。家庭料理として作られるほか、ムク料理の専門店や、郷土料理店などでも提供される。類似の料理として、トトリムクを生野菜と和え物にした[[トトリムクムチム(ドングリ寒天の和え物/도토리묵무침)]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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+ | *[[トトリムクムチム(ドングリ寒天の和え物/도토리묵무침)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:ごはん料理の一覧]] |
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