「モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)」の版間の差分
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'''モクサル'''([[목살]])は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク(목)は首、サル(살)は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。 | '''モクサル'''([[목살]])は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク(목)は首、サル(살)は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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2022年3月30日 (水) 21:59時点における版
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モクサル(목살)は、豚の肩ロース焼き。モクサルの、モク(목)は首、サル(살)は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ(상추)やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレにつけてもよい。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)、ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)、カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。済州道ではオギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、근고기)というメニュー名で提供されることもある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)