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*萬多福の百年チャジャン | *萬多福の百年チャジャン | ||
:チャイナタウン内の中華料理店「萬多福（만다복）」は、2009年に百年チャジャン（ペンニョンチャジャン、백년짜장）というメニューを発表。現在の[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が年月を経て韓国人好みの味付けに変化をしていることから、社長が中国本土を巡って昔の味を研究し、100年前の[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]を再現しようと試みたものである。チャジャン（黒味噌、짜장）にはうま味調味料と砂糖を使用せず、塩気と油気を強めにしている。全体にひき肉が多く、とろみもないため、麺と絡める際には添えられた鶏スープを少量加えて混ぜる。 | :チャイナタウン内の中華料理店「萬多福（만다복）」は、2009年に百年チャジャン（ペンニョンチャジャン、백년짜장）というメニューを発表。現在の[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が年月を経て韓国人好みの味付けに変化をしていることから、社長が中国本土を巡って昔の味を研究し、100年前の[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]を再現しようと試みたものである。チャジャン（黒味噌、짜장）にはうま味調味料と砂糖を使用せず、塩気と油気を強めにしている。全体にひき肉が多く、とろみもないため、麺と絡める際には添えられた鶏スープを少量加えて混ぜる。 | ||
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=== ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회） === | === ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회） === | ||