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→魚介料理
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;チョリム（煮付け／조림） | ;チョリム（煮付け／조림） | ||
:チョリム（[[조림]]）は、煮付けの総称。ぶつ切り、あるいは丸ごとの魚を、大根、長ネギなどと煮付けて作る。味付けには醤油、砂糖、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどを用いてピリ辛に仕上げる。魚はサバ、タチウオ、カワハギ（ウマヅラハギ、[[객주리]]）、カタクチイワシ（[[멜]]）などを用いて作ることが多い。大豆を一緒に煮込むのが済州道における伝統的な調理法である。 | :チョリム（[[조림]]）は、煮付けの総称。ぶつ切り、あるいは丸ごとの魚を、大根、長ネギなどと煮付けて作る。味付けには醤油、砂糖、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどを用いてピリ辛に仕上げる。魚はサバ、タチウオ、カワハギ（ウマヅラハギ、[[객주리]]）、カタクチイワシ（[[멜]]）などを用いて作ることが多い。大豆を一緒に煮込むのが済州道における伝統的な調理法である。 | ||
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| + | ;ティギム（天ぷら／튀김） | ||
| + | :ティギム（튀김）、は天ぷら（「[[ティギム（天ぷら／튀김）]]」の項目も参照）。刺身店ではエビや白身魚のティギムを提供する。春に旬を迎えるカタクチイワシのティギム（멜튀김）は、刺身店、居酒屋などの季節調理としても人気が高い。 | ||
;クッ（スープ／국） | ;クッ（スープ／국） | ||