「ソンゲクッ(ウニのスープ/성게국)」の版間の差分

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2018年1月21日 (日) 23:53時点における版

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ソンゲクッ성게국)は、ウニのスープ。ソンゲ(성게)はウニ。クッ(국)は汁、またはスープの意。ワカメを入れて作ることが多いため、ソンゲミヨックッ(ウニワカメスープ、성게미역국)と呼ばれることもある(「ミヨックッ(ワカメスープ/미역국)」の項目も参照)。ワカメをゴマ油で炒め、水を注いで煮立て、ウニを加えて作る。ウニだけを具として、貝などのダシを加えて作ることもある。ウニを名産とする済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。ウニを用いた料理としては、ほかにソンゲバプ(ウニ丼、성게밥)、ソンゲトルソッパプ(ウニの釜飯、성게돌솥밥)、ソンゲクッに素麺を入れたソンゲグクス(ウニのスープ麺、성게국수)、アワビやエビなどと味噌仕立ての鍋にしたヘムルトゥッペギ(海鮮味噌鍋、해물뚝배기)などがある。

脚注


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関連項目