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 == 老舗 ==
-*東莱ハルメパジョン（동래할매파전）
+*1890年？：[[#anchor_name1890_01|ピョンサノク（평산옥）]]／[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|テジスユク]]
-:1940年創業の[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]専門店。詳細は「[[釜山市の料理#トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）|トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）]]」の項目を参照。
+*1919年：[[#anchor_name1919_01|内湖冷麺（내호냉면）]]／[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）|ミルミョン]]
+*1940年：[[#anchor_name1940_01|東莱ハルメパジョン（동래할매파전）]]／[[釜山市の料理#トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）|トンネパジョン]]
-*松亭3代クッパプ（송정3대국밥）
+*1946年：[[#anchor_name1946_01|松亭3代クッパプ（송정3대국밥）]]／[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]
-:1946年創業の[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]専門店。当初は釜山鎮区蓮池洞（プサンジング ヨンジドン、부산진구 연지동）の蓮池市場（ヨンジシジャン、연지시장）で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）へと移転している。
+*1947年：[[#anchor_name1947_01|元祖18番ワンダン（원조18번완당）]]／[[釜山市の料理#ワンダン（ワンタン／완당）|ワンダン]]
+*1950年：[[#anchor_name1950_01|ソンイルチプ（성일집）]]／[[釜山市の料理#コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）|コムジャンオグイ]]
-*元祖18番ワンダン（원조18번완당）
+*1953年：[[#anchor_name1953_01|サムジンオムク（삼진어묵）]]／[[釜山市の料理#オデン（おでん／오뎅）|オデン]]
-:1947年創業のワンダン（ワンタン、[[완당]]）専門店。当初は中区宝水洞（チュング ポスドン、중구 보수동）にて創業したが、現在は西区芙蓉洞（ソグ プヨンドン、서구 부용동）に店舗を構える。ワンダンのほか、ワンダンミョン（ワンタンメン、[[완당면]]）、パルグクス（ざるそば、[[발국수]]）、[[ユブチョバプ（稲荷寿司／유부초밥）]]といったメニューも提供する。
+*1953年：[[#anchor_name1953_02|元山麺屋（원산면옥）]]／[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]
+*1958年：[[#anchor_name1958_01|白光商会（백광상회）]]／[[釜山市の料理#オデン（おでん／오뎅）|オデン]]
-*内湖冷麺（내호냉면）
+*1958年：[[#anchor_name1958_02|イェンナルオマッチプ（옛날오막집）]]／焼肉
-:1953年創業の[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。1919年創業とする場合もある。詳細は「[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）#歴史|ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）／歴史]]」の項目を参照。
+*1962年：[[#anchor_name1962_01|テファユッケジャン（태화육개장）]]／[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]
+*1963年：[[#anchor_name1963_01|元祖ハルメナクチ（원조할매낙지）]]／[[釜山市の料理#チョバンナクチ（テナガダコの炒め物／조방낙지）|チョバンナクチ]]
-*元山麺屋（원산면옥）
+*1964年：[[#anchor_name1964_01|ヘウンデアムソカルビチプ（해운대암소갈비집）]]／[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]
-:1953年創業の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]専門店。平壌冷麺と咸興冷麺の両方を揃える。
-*イェンナルオマッチプ（옛날오막집）
-:1954年創業の[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]専門店。特ヤン（上ミノ、[[특양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）、パプチャン（ギアラ、[[밥창]]）といった内臓肉を看板メニューとしつつ、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]なども用意する。
-*ハルメチプ（할매집）
-:1963年創業の[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]専門店。テナガダコを煮汁とともに炒め煮るチョバンナクチ（[[조방낙지]]）の元祖店とされる。エビ（[[새우]]）や、コプチャン（牛の小腸、[[곱창]]）をトッピングでき、その両方を入れた[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]の人気が近年高まっている。
-*ヘウンデアムソカルビチプ（해운대암소갈비집）
-:1964年創業の[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]専門店。創業者のユン・ソクホ（윤석호）氏は、牛カルビに無数の包丁目を入れて柔らかくするダイヤモンドカット（[[다이아몬드 컷팅]]）を考案したとされる。
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