33,422
回編集
「大邱市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→食文化の背景
(→食文化の背景) |
|||
| 30行目: | 30行目: | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
内陸部にあって山に囲まれた盆地地形であり、夏は気温が高く、冬は寒いのが特徴である。気候の影響もあってか、全体的に辛く、塩気の強い料理が多いと説明されることが多い。牛肉を煮込んだ辛口スープの[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]や、[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]、唐辛子とニンニクを大量に使って味付けをする[[チムカルビ（牛カルビの辛い煮物／찜갈비）]]などは、まさしくその典型である。 | 内陸部にあって山に囲まれた盆地地形であり、夏は気温が高く、冬は寒いのが特徴である。気候の影響もあってか、全体的に辛く、塩気の強い料理が多いと説明されることが多い。牛肉を煮込んだ辛口スープの[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]や、[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]、唐辛子とニンニクを大量に使って味付けをする[[チムカルビ（牛カルビの辛い煮物／찜갈비）]]などは、まさしくその典型である。 | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
*牛市場と牛肉料理 | *牛市場と牛肉料理 | ||