「チムタク（鶏と野菜の醤油煮／찜닭）」の版間の差分

::16～17世紀にかけて編纂された料理書の『需雲雑方（[[수운잡방）]]』には、ぶつ切りにした若鶏をゴマ油、醤油、酒、酢などで炒め煮にしたチョンゲア（煎鶏児、[[전계아]]）という料理が記録されている<ref>尹淑澋（編訳）, 1998,『需雲雑方・酒饌』, 신광출판사, P152</ref><ref>[https://koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=103643 닭조림 煎鷄兒法] 、韓国伝統知識ポータル、2026年5月27日閲覧</ref>。『需雲雑方』は1540年頃に儒学者の金綏（김유）が記したものに、孫の金坽（김령）が後半部を追記したもので、ふたりはいずれも[[安東市の料理|安東市]]の礼安面（イェアンミョン、예안면）の出身であることから同地域の両班料理を記録したものと考えられる。チムタクの発祥を[[安東市の料理|安東市]]の旧家で受け継がれた祭祀料理、家庭料理とする場合、調理法の似た『需雲雑方』のチョンゲアをそのルーツと考える見解がある。チョンゲアは金坽の追記した後半部に収録されている。