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→代表的な特産品
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ムドゥンサンスバク（[[무등산수박]]）は、無等山一帯でとれるスイカ。別名をプレンイ（[[푸랭이]]）とも呼ぶ。市西部の北区金谷洞（プック クムゴクトン、북구 금곡동）、忠孝洞（チュンヒョドン、충효동）が主な生産地である。縞模様のない深緑色で、縦に長い楕円形をしており、サイズは一般のスイカに比べてはるかに大きく、10～20kg程度、大きいものでは30kg前後にまで育つ。大きさだけでなく糖度も高く、希少性もあることから、販売価格は高額となり、百貨店などでは贈答用としての扱いが多い。8月中旬頃から出荷が始まり、10月初旬頃まで収穫される。 | ムドゥンサンスバク（[[무등산수박]]）は、無等山一帯でとれるスイカ。別名をプレンイ（[[푸랭이]]）とも呼ぶ。市西部の北区金谷洞（プック クムゴクトン、북구 금곡동）、忠孝洞（チュンヒョドン、충효동）が主な生産地である。縞模様のない深緑色で、縦に長い楕円形をしており、サイズは一般のスイカに比べてはるかに大きく、10～20kg程度、大きいものでは30kg前後にまで育つ。大きさだけでなく糖度も高く、希少性もあることから、販売価格は高額となり、百貨店などでは贈答用としての扱いが多い。8月中旬頃から出荷が始まり、10月初旬頃まで収穫される。 | ||
*歴史 | *歴史 | ||
| + | :;『閨閤叢書』（1809年）の記述 | ||
| + | :1809年に憑虛閣李氏（빙허각 이씨）が書いた『閨閤叢書（[[규합총서]]）』の第4巻には、各地域の名産品をまとめた「東国八道所産」という項目があり、光州市はスイカ（[[수박]]）が紹介されている<ref>憑虛閣李氏著・鄭良婉訳, 1975 『閨閤叢書』, 宝晋斎, P410</ref>。 | ||
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:;朝鮮総督府農事試験場の記録（1931年） | :;朝鮮総督府農事試験場の記録（1931年） | ||
:1931年に刊行された『朝鮮総督府農事試験場二拾五周年記念誌. 上巻』（朝鮮総督府農事試験場編）には、ムドゥンサンスバクの栽培について記録がある。「全羅南道光州の無等山附近では古来此の地方特有の栽培法によって美味な西瓜を生産してゐる。其の栽培来歴は甚だ古い」と紹介したうえで、栽培方法についても詳述している<ref>[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1212653/169?viewMode= 朝鮮総督府農事試験場二拾五周年記念誌. 上巻] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号169、259ページ）、2020年3月20日閲覧</ref>。 | :1931年に刊行された『朝鮮総督府農事試験場二拾五周年記念誌. 上巻』（朝鮮総督府農事試験場編）には、ムドゥンサンスバクの栽培について記録がある。「全羅南道光州の無等山附近では古来此の地方特有の栽培法によって美味な西瓜を生産してゐる。其の栽培来歴は甚だ古い」と紹介したうえで、栽培方法についても詳述している<ref>[https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1212653/169?viewMode= 朝鮮総督府農事試験場二拾五周年記念誌. 上巻] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号169、259ページ）、2020年3月20日閲覧</ref>。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | [[ファイル:20032216.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:20032216.JPG|thumb|300px|チップルサムギョプサルと自家醸造のトンドンジュ]] |
=== マッコリ === | === マッコリ === | ||
代表的な[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]として「光州無等山濁酒（クァンジュ ムドゥンサン タクチュ、광주무등산탁주）」の「無等山米マッコリ（ムドゥンサン サルマッコルリ、무등산 쌀막걸리）」や、「飛鴉酒造場（ピア チュジョジャン、비아주조장）」の「飛鴉米マッコリ（ピア サルマッコルリ、비아 쌀막걸리）」、「松汀金川酒造場（ソンジョン クムチョン チュジョジャン、송정금천주조장）」の「松汀金川米マッコリ（ソンジョン クムチョン サルマッコルリ、송정금천 쌀막걸리）」などがある。 | 代表的な[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]として「光州無等山濁酒（クァンジュ ムドゥンサン タクチュ、광주무등산탁주）」の「無等山米マッコリ（ムドゥンサン サルマッコルリ、무등산 쌀막걸리）」や、「飛鴉酒造場（ピア チュジョジャン、비아주조장）」の「飛鴉米マッコリ（ピア サルマッコルリ、비아 쌀막걸리）」、「松汀金川酒造場（ソンジョン クムチョン チュジョジャン、송정금천주조장）」の「松汀金川米マッコリ（ソンジョン クムチョン サルマッコルリ、송정금천 쌀막걸리）」などがある。 | ||
:;ムドル酒幕 | :;ムドル酒幕 | ||
| − | :ムドル酒幕（ムドルジュマク、무돌주막）は、北区清風洞（プック チョンプンドン、북구 청풍동）に位置する飲食店。[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]] | + | :ムドル酒幕（ムドルジュマク、무돌주막）は、北区清風洞（プック チョンプンドン、북구 청풍동）に位置する飲食店。[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]の醸造場を兼ねており、自家醸造の「トンドンジュ（[[동동주]]）」は濁酒と清酒の種類を提供している。料理としては、藁で下焼きをする[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]]を自慢としている。 |
=== 焼酎 === | === 焼酎 === | ||
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:電話：062-224-6430 | :電話：062-224-6430 | ||
:最終訪問日：2019年3月4日 | :最終訪問日：2019年3月4日 | ||
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| + | *;チャンオットク中興本店（창억떡 중흥본점） | ||
| + | :1965年創業の餅専門店。店内では購入のほか、イートインスペースも用意されており、各種餅とともにドリンクを楽しめる。[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や[[ピンス（かき氷／빙수）]]も提供。光州市内各地のほか、[[大田市の料理|大田市]]にも支店がある。 | ||
| + | :住所：光州市北区景烈路242（中興洞722-4） | ||
| + | :住所：광주시 북구 경열로 242(중흥동 722-4) | ||
| + | :電話：062-520-6000 | ||
| + | :最終訪問日：2011年5月17日 | ||
*;ペンギンパン（펭귄빵） | *;ペンギンパン（펭귄빵） | ||
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{{DEFAULTSORT:くあんしゆしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:くあんしゆしのりようり}} | ||
*[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
| + | *[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | ||
*[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]] | *[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]] | ||
| + | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] | ||
*[[ノクチャ（緑茶／녹차）]] | *[[ノクチャ（緑茶／녹차）]] | ||
| + | *[[テチュチャ（ナツメ茶／대추차）]] | ||
*[[テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）]] | *[[テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）]] | ||
| + | *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]] | ||
*[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
| + | *[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]] | ||
| + | *[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | ||
| + | *[[ペッパン（定食／백반）]] | ||
*[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]] | *[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]] | ||
*[[ペッパン（定食／백반）]] | *[[ペッパン（定食／백반）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[ピンス（かき氷／빙수）]] | ||
*[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
| + | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||
*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | ||
| + | *[[ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ／양념꼬막）]] | ||
*[[エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）]] | *[[エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）]] | ||
*[[エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）]] | *[[エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）]] | ||
*[[エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]] | *[[エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]] | ||
| + | *[[オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）]] | ||
| + | *[[オドルピョ（軟骨炒め／오돌뼈）]] | ||
| + | *[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]] | ||
*[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]] | *[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]] | ||
| + | *[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]] | ||
*[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]] | *[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]] | ||
*[[チョン（チヂミ／전）]] | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||