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「茂朱郡の料理」の版間の差分
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === オジュク（魚粥／어죽） === | |
| − | + | :オジュク（[[어죽]]）は、魚粥（「[[オジュク（魚粥／어죽）]]」）の項目も参照。茂朱郡では川魚のコウライギギ（[[동자개]]、[[빠가사리]]）を使って作ることが多く、飲食店ではパガオジュク（コウライギギの魚粥、[[빠가어죽]]）とメニューに表記しているところも少なくない。高級魚のコウライケツギョ（[[쏘가리]]）を用いて作る場合もある。下煮をした魚をすりつぶし、米とともに煮汁に加えて煮込み、コチュジャンなどで味付けをして作る。ニラやエゴマの葉といった香味野菜や、スジェビ（すいとん、[[수제비]]）も加える。茂朱郡には[[オジュク（魚粥／어죽）|オジュク]]をはじめとした川魚料理の専門店が多く、1人前ずつの[[オジュク（魚粥／어죽）|オジュク]]に対し、大勢で囲む料理として[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]や、[[トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）]]を提供する。 | |
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| + | === ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） === | ||
| + | :ミンムルコギメウンタン（[[민물고기매운탕]]）は、淡水魚の辛い鍋。上記の[[オジュク（魚粥／어죽）|オジュク]]と同様にコウライギギを用いて作ることが多く、パガメウンタン（[[빠가매운탕]]）、パガタン（[[빠가탕]]）とも呼ぶ。店によって[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）]]や、[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]]を提供することも多い。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||