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「ユッケ（牛刺身／육회）」の版間の差分
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:24032105.jpg|thumb|300px|コチュジャンユッケ]] | ||
=== コチュジャンユッケ（コチュジャン味の牛刺身／고추장육회） === | === コチュジャンユッケ（コチュジャン味の牛刺身／고추장육회） === | ||
:コチュジャンユッケ（[[고추장육회]]）は、コチュジャンで味付けをしたユッケ。南西部の全羅道（チョルラド、전라도）地域ではコチュジャンユッケが主流であることから全羅道式とも呼ぶ。コチュジャンユッケに対して、醤油ダレで味付けをするものはカンジャンユッケ（[[간장육회]]）と呼ぶ。 | :コチュジャンユッケ（[[고추장육회]]）は、コチュジャンで味付けをしたユッケ。南西部の全羅道（チョルラド、전라도）地域ではコチュジャンユッケが主流であることから全羅道式とも呼ぶ。コチュジャンユッケに対して、醤油ダレで味付けをするものはカンジャンユッケ（[[간장육회]]）と呼ぶ。 | ||
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=== ユッケムルフェ（牛肉の水刺身／육회물회） === | === ユッケムルフェ（牛肉の水刺身／육회물회） === | ||
| + | [[ファイル:24032106.jpg|thumb|300px|ユッケムルフェ]] | ||
:ユッケムルフェ（[[육회물회]]）は、牛肉の水刺身（「[[ムルフェ（水刺身／물회）]]」の項目も参照）。韓牛（[[한우]]）を使用したものはハヌムルフェ（[[한우물회]]）とも呼ぶ。ユッケを千切りのキュウリや梨などとともに、甘辛酸っぱい味わいの冷たいスープに入れて味わう。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで地域の新たな名物となっている。 | :ユッケムルフェ（[[육회물회]]）は、牛肉の水刺身（「[[ムルフェ（水刺身／물회）]]」の項目も参照）。韓牛（[[한우]]）を使用したものはハヌムルフェ（[[한우물회]]）とも呼ぶ。ユッケを千切りのキュウリや梨などとともに、甘辛酸っぱい味わいの冷たいスープに入れて味わう。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで地域の新たな名物となっている。 | ||