「束草市の料理」の版間の差分

:ミョンテスンデ（[[명태순대]]）は、スケトウダラの印籠蒸し。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、スンデ（[[순대]]）は腸詰めを意味する（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。新鮮なスケトウダラのエラ部分から内臓と骨を抜き出し、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]のように具を詰めて作る。スケトウダラには塩を振っておき、具には抜き出した内臓や白子、卵に加え、豚肉、ベニズワイガニ（홍게）、白菜、緑豆モヤシ、豆腐、キムチなどをそれぞれ茹でたり、炒めたりして火を通したうえで、全体を混ぜ合わせてスケトウダラに詰める。その後、天日に干して数日間熟成させ、焼くか、または蒸して味わう。