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→代表的な料理
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| − | + | [[ファイル:20032703.JPG|thumb|400px|高麗人参の卸売市場]] | |
'''錦山郡'''（クムサングン、금산군）は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは錦山郡の料理、特産品について解説する。 | '''錦山郡'''（クムサングン、금산군）は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは錦山郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23100832.JPG|300px|thumb|インサムティギム]] | ||
| + | === インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김） === | ||
| + | :インサムティギム（인삼튀김）は、高麗人参の天ぷら（「[[インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）]]」の項目も参照）。郡中央部の錦山邑中島里（クムサヌプ チュンドリ、금산읍 중도리）には高麗人参専門の市場が集まっている。生の高麗人参（[[수삼]]）のうち、色が悪かったり、傷がついたりすると商品価値が落ちるため、これをインサムティギムとして市場内の軽食店で販売している。[[インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）|インサムティギム]]のつけダレはインサムチョングァ（高麗人参の蜜漬け、[[인삼정과]]）を作ったときに残った蜜を利用する。高麗人参をすりおろして混ぜた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）]]を一緒に味わうのも相性がよい。 | ||
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| + | === インサムオジュク（高麗人参入りの魚粥／인삼어죽） === | ||
| + | [[ファイル:24071030.JPG|300px|thumb|インサムオジュク]] | ||
| + | :インサムオジュク（[[인삼어죽]]）は、高麗人参入りの魚粥（「[[オジュク（魚粥／어죽）]]」の項目も参照。）。ギギ（[[동자개]]、[[빠가사리]]）、ナマズ（메기）などの川魚をじっくり煮込み、身はすりつぶし、骨は除いてスープに仕立てる。味噌（[[된장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）で味付けをし、薄切りにした高麗人参と、ごはん、うどん、すいとんなどを加えて作る。郡東部を流れる錦江（クムガン、금강）沿いの郷土料理で、済原面（チェウォンミョン、제원면）の川内里（チョンネリ、천내리）、楮谷里（チョゴンニ、저곡리）、龍化里（ヨンハリ、용화리）一帯に専門店が集まる。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕） | *サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕） | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *錦山元祖金貞二参鶏湯（금산원조 김정이삼계탕） | ||
| + | :住所：忠清南道錦山郡錦山邑人参薬草路33（中島里34-1） | ||
| + | :住所：충청남도 금산군 금산읍 인삼약초로 33(중도리 34-1) | ||
| + | :電話：041-752-2678 | ||
| + | :料理：[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）|サムゲタン（ひな鶏のスープ）]] | ||
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| + | *サルオルムインサムマッコルリ（살얼음인삼막걸리） | ||
| + | :住所：忠清南道錦山郡錦山邑人参薬草路34（中島里34-3） | ||
| + | :住所：충청남도 금산군 금산읍 인삼약초로 34(중도리 34-3) | ||
| + | :電話：041-751-2150 | ||
| + | :料理：インサムティギム（高麗人参の天ぷら）、インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ） | ||
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| + | *楮谷食堂（저곡식당） | ||
| + | :住所：忠清南道錦山郡済原面錦江路286（楮谷里273-7） | ||
| + | :住所：충청남도 금산군 제원면 금강로 286(저곡리 273-7) | ||
| + | :電話：041-752-7350 | ||
| + | :料理：[[オジュク（魚粥／어죽）|インサムオジュク（高麗人参入りの魚粥）]] | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:くむさんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:くむさんくんのりようり}} | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
| + | *[[オジュク（魚粥／어죽）]] | ||
| + | *[[インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||