「オリグルジョッ（小さい牡蠣の塩辛／어리굴젓）」の版間の差分

'''オリグルジョッ'''（[[어리굴젓]]）は、小さい牡蠣の塩辛。塩を薄めにした塩辛のことをオリジョッ（[[어리젓]]）と呼び、牡蠣を意味するグル（クル、[[굴]]）を間に加えてオリグルジョッと呼ぶ。西海岸の岩肌でとれる小さな天然の牡蠣を用いることが多いため、小さな牡蠣（어린굴）という意味でオリグルをとらえる場合もある。一般的な牡蠣の塩辛はクルジョッ（[[굴젓]]）と呼ぶ。新鮮な牡蠣を、塩、粉唐辛子などと漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。西海岸の中でも牡蠣の名産地として知られる[[忠清南道の料理|忠清南道]][[瑞山市の料理|瑞山市]]の特産品として有名である。