「ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）」の版間の差分

'''ピジチゲ'''（[[비지찌개]]）は、おからの鍋。ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。大豆を意味するコン（[[콩]]）をつけて、コンビジチゲ[[콩비지찌개]]とも呼ぶ（発音変化が生じてピジはビジとなる）。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店など、豆腐料理を自慢とする店、中でも豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。