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「コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）」の版間の差分
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[[ファイル:22122528.JPG|thumb|400px|ナムルの盛り合わせ。写真左がコンナムルムチム]] | [[ファイル:22122528.JPG|thumb|400px|ナムルの盛り合わせ。写真左がコンナムルムチム]] | ||
| − | '''コンナムルムチム'''（[[콩나물무침]] | + | '''コンナムルムチム'''（[[콩나물무침]]）は、大豆モヤシのナムル。 |
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| + | == 概要 == | ||
| + | コンナムル（[[콩나물]]）は大豆モヤシ。ムチム（[[무침]]）は和え物を指す（「[[ナムル（ナムル／나물）]]」の項目も参照）。韓国では野菜の和え物をナムル（[[나물]]）とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、大豆の芽であるコンナムルは単語が重複するため、コンナムルナムルとは呼ばない。大豆モヤシをゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]の具として使われることも多い。大豆モヤシを使った料理には、ほかにコンナムルバプ（大豆モヤシごはん、[[콩나물국밥]]）や、[[コンナムルクッ（大豆モヤシのスープ／콩나물국）]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]の郷土料理である[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]などがある。 | ||
*緑豆モヤシとの区別 | *緑豆モヤシとの区別 | ||
| − | :韓国では緑豆モヤシをスクチュナムル（[[숙주나물]] | + | :韓国では緑豆モヤシをスクチュナムル（[[숙주나물]]）と呼び、日本ではモヤシとして総称されやすい両者を明確に区別する。例えば飲食店で[[ナムル（ナムル／나물）|ナムル]]の盛り合わせを頼んだ際、大豆モヤシと緑豆モヤシの[[ナムル（ナムル／나물）|ナムル]]が両方盛られて出てきたとしても、それはモヤシが重複している訳ではなく、韓国人の感覚としては別個の野菜として出されている。緑豆モヤシの[[ナムル（ナムル／나물）|ナムル]]は[[スクチュナムルムチム（緑豆モヤシのナムル／숙주나물무침）]]と呼ぶ。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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| + | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
*[[スクチュナムルムチム（緑豆モヤシのナムル／숙주나물무침）]] | *[[スクチュナムルムチム（緑豆モヤシのナムル／숙주나물무침）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[コンナムルクッ（大豆モヤシのスープ／콩나물국）]] |
| + | *[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]] | ||
*[[全羅北道の料理]] | *[[全羅北道の料理]] | ||
*[[全州市の料理]] | *[[全州市の料理]] | ||