29,408
回編集
「下書き用ページ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→概要
(→概要) |
|||
| 12行目: | 12行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | トッポッキ（[[떡볶이]]）は、甘辛の餅炒め。うるち米で作った棒状の餅を、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）、水飴などを混ぜた甘辛いソースで炒めて作る。具にはオムク（魚肉練り製品、[[어묵]]）や、ゆで卵、[[マンドゥ（餃子／만두）]]なども用いられる。韓国では屋台料理の定番として人気があるほか、粉食店（[[분식점]] | + | トッポッキ（[[떡볶이]]）は、甘辛の餅炒め。うるち米で作った棒状の餅を、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）、水飴などを混ぜた甘辛いソースで炒めて作る。具にはオムク（魚肉練り製品、[[어묵]]）や、ゆで卵、[[マンドゥ（餃子／만두）]]なども用いられる。韓国では屋台料理の定番として人気があるほか、粉食店（[[분식점]]）で提供されることも多く、また専門店も多い。老若男女に好まれるが、特に女性や子どもからの人気が高い料理である。主に間食、または軽めの食事として利用されるが、後述するチュクソクトッポッキ（鍋料理風の餅炒め、[[즉석떡볶이]]）は食事としても充分なボリュームがある（本項目「[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）#チュクソクトッポッキ（[[즉석떡볶이]]）|概要/チュクソクトッポッキ（[[즉석떡볶이]]）]]」参照）。 |
=== 餅 === | === 餅 === | ||
| 28行目: | 28行目: | ||
*キムトクスン | *キムトクスン | ||
::キムトクスン（[[김떡순]]）は、[[キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）]]、トッポッキ、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]の頭文字を取ったセットメニュー。安価でボリュームがあることや、人名のような語感から親しまれ、[[ソウル市の料理|ソウル市]]鍾路区の屋台通り名物として人気を集める。 | ::キムトクスン（[[김떡순]]）は、[[キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）]]、トッポッキ、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]の頭文字を取ったセットメニュー。安価でボリュームがあることや、人名のような語感から親しまれ、[[ソウル市の料理|ソウル市]]鍾路区の屋台通り名物として人気を集める。 | ||
| + | |||
| + | === チュクソクトッポッキ（[[즉석떡볶이]]） === | ||
| + | :直訳をすると「即席トッポッキ」。乾麺、餃子、ソーセージなど多様な具材を入れて鍋料理のように調理する。一般的なトッポッキが調理済のものを販売するのに対し、チュクソクトッポッキは客の注文ごとに、テーブル上に置いたコンロに鍋を置いて即席で調理することから名付けられた。このスタイルは[[ソウル市の料理|ソウル市]]の新堂洞（シンダンドン、신당동）が特に有名である。新堂洞には同業の店が林立するトッポッキタウンが形成されており、[[シンダンドントッポッキ（新堂洞式の餅炒め／신당동떡볶이）]]の名前は全国に広く知られている。2008年以降にブームとなって専門店が増加した。 | ||
== 歴史 == | == 歴史 == | ||