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「トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）」の版間の差分
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'''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。 | '''トゥブトゥルチギ'''（[[두부두루치기]]）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（[[두부]]）は豆腐。トゥルチギ（[[두루치기]]）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]]の項目も参照）。豆腐を豚肉やスルメイカとともに醤油、ゴマ油、粉唐辛子、ニンニクなどで辛く煮付けて作る料理で、[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として知られる。[[大田市の料理|大田市]]の専門店で提供されるほか、同じく[[大田市の料理|大田市]]の名物である[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の専門店でも提供されるところがある。 | ||
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| + | *トゥブトゥルチギの歴史 | ||
| + | :中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）に位置する「チルロチプ（진로집）」が元祖として知られる。1969年の創業当初は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]を販売していたが、酒の肴を求める客のリクエストによって豆腐を煮付けたところ、これが好評を得た。1970～80年代にこれが広まり、安くて美味しい料理として定着した。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||