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=== ムルトムボンイタン(アンコウ鍋/물텀벙이탕) === | === ムルトムボンイタン(アンコウ鍋/물텀벙이탕) === | ||
− | + | ムルトムボンイタンは、アンコウ鍋。ムルトムボンイ([[물텀벙이]])はアンコウ([[아귀]])の別称。ムルトムボン([[물텀벙]])とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン([[탕]])は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意(「[[アグタン(アンコウ鍋/아구탕)]]」の項目も参照)。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に仁川市では鍋料理などにする調理法が普及していった。鍋料理のほかにはチム(蒸し煮、[[찜]])にすることも多い。彌鄒忽区龍峴洞(ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동)に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」(용현동 물텀벙이거리)と呼ばれる。 | |
=== チョルミョン(生野菜入りの和え麺/쫄면) === | === チョルミョン(生野菜入りの和え麺/쫄면) === |