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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
=== 朝鮮王朝宮中飲食 === | === 朝鮮王朝宮中飲食 === | ||
− | 朝鮮王朝宮中飲食(チョソンワンジョ クンジュンウムシク、조선왕조 | + | 朝鮮王朝宮中飲食(チョソンワンジョ クンジュンウムシク、조선왕조 궁중음식)は、朝鮮時代(1392~1910年)に宮中で食べられていた料理、飲料の総称(「[[:Category:宮中料理の一覧|宮中飲食(宮中料理)]]」の項目も参照)。料理の中には新羅時代、高麗時代に完成されたものも含まれる。「朝鮮王朝宮中飲食」の名前で、調理方法と配膳方法が国の重要無形文化財第38号に指定されており、初代の技能保有者は宮中の尚宮(女官)であった韓煕順(ハン・ヒスン、한희순)氏、2代目は黄慧性(ファン・ヘソン、황혜성)氏、現在の3代目は韓福麗(ハン・ボンニョ、한복려)氏と、鄭吉子(チョン・ギルジャ、정길자)氏の2名。 |
*宮中飲食(宮中料理) | *宮中飲食(宮中料理) | ||
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*トク(餅/떡)鍾路区楽園洞 | *トク(餅/떡)鍾路区楽園洞 | ||
+ | :鍾路区楽園洞(チョンノグ ナグォンドン、종로구 낙원동)には伝統餅の専門店が多く、祭祀用、贈答用など種類豊富な餅を販売する。かつて宮中で働いた厨房女官や待令熟手(男性調理人)らがこの地で店を開いたのが始まりである。 | ||
=== ソルロンタン(牛スープ/설렁탕) === | === ソルロンタン(牛スープ/설렁탕) === |